Guía Gastronómica de Gràcia

Gràcia fue un municipio independiente hasta que Barcelona lo absorbió en 1897, y nunca lo ha olvidado del todo. El barrio se asienta cuesta arriba desde Eixample, justo pasada la Avinguda Diagonal, y el cambio de atmósfera es inmediato: edificios más bajos, calles más estrechas, plazas en lugar de cuadrículas. Gràcia se construye alrededor de sus plazas — Plaça del Sol, Plaça de la Vila de Gràcia, Plaça de la Virreina, Plaça del Diamant — cada una funcionando como un núcleo social autónomo con su propia gente y sus propios bares. La gente de Gràcia se llama gracienc antes que barcelonés, y no bromean.

El carácter independiente se extiende a la mesa. Gràcia tiene muy poco de la gastronomía pulida de Eixample y casi nada del drama medieval del Born. Lo que tiene es una densa concentración de instituciones de barrio — restaurantes familiares en la misma esquina durante décadas — junto a una densidad inusualmente alta de bares de vino natural, cocinas vegetarianas y comedores pequeños regentados por el cocinero. Los espacios suelen ser solo un cocinero y dos ayudantes; los menús cambian cada semana; la cena se sirve cuando la cocina está lista, no cuando la web dice que está lista.

Referencias de la zona: Berbena se ha labrado una reputación nacional con cocina mediterránea creativa en un local de esquina apretado. Botafumeiro es la institución gallega de marisco de la vieja guardia en el extremo de la Diagonal — otra generación, pero aún esencial. La Pepita es la barra de tapas moderna que enseñó a toda una generación de cocineros a hacer platos pequeños con personalidad. Pompa hace un menú más ajustado, dirigido por el producto, en un espacio diminuto. L'Antiquari Gastronòmic es un bistró de barrio sin alarde que hace cocina catalana de temporada sin teatro.

La tradición del vermut es más fuerte en Gràcia. L'hora del vermut — domingo a media mañana hasta primera hora de la tarde, vermut de grifo con olivas, anchoas, conservas — ocurre en cada barrio, pero Gràcia lo trata como una religión. La Plaça de la Virreina al mediodía de un domingo es la fotografía más precisa de cómo comen realmente los locales.

Les Festes de Gràcia, la tercera semana de agosto, transforman el barrio: las calles las decoran comunidades en competencia, las cocinas siguen abiertas hasta las 2 de la madrugada, y la mayoría de restaurantes monta terrazas extras. Si estás en Barcelona esa semana, aquí es donde se come. El resto del año las noches son más tranquilas de lo que sugieren las postales. La mayoría de cocinas cierran sobre las 23h incluso los fines de semana; el copeo nocturno se queda en las terrazas de las plazas, no en los comedores.

El barrio se camina mejor entre los lugares de cena. Desde la Plaça del Sol llegas a la Plaça del Diamant en 4 minutos, y a la Plaça de la Vila de Gràcia en 6. Una velada razonable en Gràcia empieza con un vermut en una plaza, cena en un comedor de 22 plazas, y una copa en la siguiente plaza. Todo el circuito es un kilómetro.

Una ruta a pie sugerida

  1. Berbena
  2. Botafumeiro
  3. La Pepita
  4. Pompa
  5. L'Antiquari Gastronòmic

Restaurantes en Gràcia

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