Saó
Mediterranean/Catalan · Gràcia, Barcelona · €€€
Premios: Bib Gourmand 2026
Abierto desde 2018
Saó significa sazón o el momento de madurez en catalán — el lenguaje del proyecto de menús degustación de Juanen Benavent en Gràcia. Tres menús — Llavor, Germinat, Arrels (semilla, brote, raíces) — trazan un solo arco entre producto mediterráneo y técnica francesa.
La Reseña de Delekta
Producto mediterráneo-catalán con técnica francesa — la cocina de Benavent es precisa, de temporada y arraigada en relaciones con el mercado
Íntimo comedor en Gràcia — menús degustación construidos con producto de temporada, el espacio lo suficientemente tranquilo para prestar atención al plato.
Juanen Benavent: valenciano, cuatro años en París desde 2013 — incluida la cocina del Goust de Enrico Bernardo, Mejor Sommelier del Mundo 2004 Volvió a Barcelona para abrir Saó como proyecto propio — sala pequeña, producto km cero, ninguna concesión a la escala
Tres menús degustación temáticos — Llavor (solo comida martes-viernes), Germinat, Arrels — de corto a extenso, entre diez y doce pases Maridajes opcionales de vinos locales, incluidos ecológicos y naturales; los menús cortos pueden añadir una selección de quesos artesanos
Crema catalana salada con base de berenjena y foie gras caramelizado — el plato que se ha convertido en firma de la cocina Arroz negro crujiente con ajoaceite y limón; arroz meloso con champiñones y judías verdes; falso huevo con crema de maíz y cilantro
El servicio de mediodía de martes a viernes ofrece la entrada más asequible — el menú Llavor entre semana es la mejor relación calidad-precio
Lo que dicen los críticos
- Saó - MICHELIN Guide
- Michelin Star and Bib Gourmand Restaurants - Barcelona Food Experience
- Saó – Macarfi
- Saó – TimeOut Barcelona (ES)
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- Restaurante Saó
Visitar
- Dirección
- Carrer de Cesare Cantú, 2, Gràcia, 08023 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 935 66 39 68
- Web
- saobcn.com/en
- Reservas
- Reservar mesa
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