Agreste Mar

Italian-Catalan · Barri Gòtic, Barcelona · €€€

Premios: 1 Sol Repsol

Abierto desde 2024

Fabio Gambirasi (antes en el Trussardi Alla Scala de Milán) y la chef catalana Roser Asensio se conocieron en el Camino de Santiago en 2015 y abrieron el Agreste original en El Coll, Gràcia, en 2016. Con ese local cerrado por una reforma de varios años, el Agreste Mar nació como pop-up en el Hotel Serras en 2024 y se ha convertido en su casa permanente mientras tanto. La pasta fresca se elabora a mano dos veces al día, antes de cada servicio. Los cappelletti — relleno de Parmigiano de 24 meses, rallado de 30 por encima, mantequilla y salvia — anclan un menú degustación de nueve pases a unos 100 €; la carta ronda los 80 €. Un Sol Repsol.

La Reseña de Delekta

Los chefs Fabio Gambirasi (Seregno, Lombardía) y Roser Asensio (catalana) se conocieron en el Camino de Santiago en 2015 El Agreste original abrió en 2016 en el barrio de El Coll (Gràcia); actualmente cerrado por una reforma de varios años Agreste Mar empezó como pop-up en el Hotel Serras en 2024 y ahora es la casa permanente de los chefs mientras el original de Gràcia está cerrado Gambirasi cocinó antes en el Trussardi Alla Scala de Milán

Italocatalana: técnica de pasta lombarda aplicada al producto catalán de temporada Elaboran la pasta cada mañana y cada tarde, antes del servicio Menú degustación en torno a los 100 € (actualmente nueve pases); a la carta, ~80 € de media

Cocina italo-catalana en el límite del Barri Gòtic cerca del Port Vell — el tipo de sala íntima donde una pareja que se conoció en el Camino cocina para ti.

Cappelletti — relleno de Parmigiano de 24 meses, rallado de 30 meses por encima, mantequilla y salvia (el plato insignia) Tagliarini al huevo con cigala y lima Erizo de mar con una delicada salsa de café Guisantes del Maresme con trufa negra del Berguedà y pan crujiente

Citado en

“Los cappelletti son, sin duda, los mejores que he comido en mi vida.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
“Muestra un perfecto equilibrio entre la tierra que vio nacer a Fabio y la tierra donde vive.” — Víctor Antich · El Nacional

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Pg. de Colom, 9, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 931 69 18 68
Web
serrasbarcelona.com/es/gastronomia/restaurante-agreste-mar
Reservas
Reservar mesa

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