El mejor japonés de Barcelona
La escena japonesa de Barcelona ha madurado hasta convertirse en una de las más serias de Europa, construida por una generación de cocineros japoneses que encontraron en el producto, la luz y la cultura gastronómica de la ciudad razones suficientes para quedarse. La oferta va desde barras de omakase estrictas que trabajan con ingredientes japoneses de importación hasta especialistas en ramen, izakayas y un hilo nikkei donde la técnica japonesa se encuentra con la influencia catalana y peruana. Lo que distingue a Barcelona de otras ciudades europeas en esta categoría es la escala: muchos de los mejores restaurantes japoneses aquí están dirigidos por un solo cocinero o un equipo reducido, lo que hace que el oficio se note en la barra de una manera que las operaciones más grandes raramente logran. En lo más alto de esta lista, el nivel de precisión es genuinamente excepcional.
- Shoronpo — Japanese Ramen & Shoronpo, Gràcia, €€
- Kibuka — Casual Japanese, Gràcia, €€€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, Eixample, €€€
- Ramen-Ya Hiro — Japanese Ramen, Eixample, €€
- Can Kenji — High-end Japanese, Eixample, €€€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Suru Bar — Japanese-Catalan Fusion, Eixample, €€
- Ikoya — Japanese Izakaya, El Born, €€€
- Akiro — Nikkei Handroll Bar, Eixample, €€€
- Mikan — Japanese-Mediterranean, Eixample, €€€
- Brugarol — Izakaya-style Tapas, Barri Gòtic, €€€
- Koy Shunka — High-end Japanese, Barri Gòtic, €€€€