Ramen-Ya Hiro
Japanese Ramen · Eixample, Barcelona · €€
Caldo cocido a fuego lento desde cero cada día. Tonkotsu y shoyu destacados. Fideos hechos a mano. Considerado entre los mejores ramen de Barcelona.
La Reseña de Delekta
Ramen-Ya Hiro es la barra de 20 asientos del chef Hiroki Yoshiyuki en la Calle Girona — un nativo de Hiroshima que se mudó a Sídney para aprender la elaboración tradicional de fideos, y después eligió Barcelona por el estilo de vida y abrió en otoño de 2012. Hace todos los fideos frescos cada noche con una máquina importada de Japón. El caldo de cerdo hierve durante 15 horas. Cuando le piden la receta, Yoshiyuki responde: es un secreto. El shoyu ramen (~12,90 euros) y el miso ramen son el núcleo. Gyoza con cerdo, shiitake y col (~5,50), cha-shu-don, onigiri y mochi fresco completan la carta. El set de mediodía (ramen más gyoza) sale por 10,50. El flan de sésamo a 4 euros es un destacado discreto. Sin reservas: espera de 40 a 60 minutos al mediodía, hasta dos horas en la cena. La sala es estrecha. Pero los fideos y el caldo son lo que importa, y son excepcionales.
Lo que dicen los críticos
- Restaurant Review: Ramen-Ya Hiro - Barcelona Metropolitan
- Ramen-Ya Hiro - Time Out Barcelona
- Ramen Ya Hiro in Barcelona
- Ramen-ya Hiro, best ramen restaurant in Barcelona - Barcelona Food Hunters
- Ramen-Ya Hiro – Macarfi
Visitar
- Dirección
- Carrer de Girona, 164, Local 2, Eixample, 08037 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 659 80 96 12
- Web
- ramenya-hiro.com
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