Ramen-Ya Hiro
Japanese Ramen · Eixample, Barcelona · €€
Abierto desde 2012
El chef Hiroki Yoshiyuki es de Mihara, Hiroshima — la primera barra de ramen especializada de Barcelona, abierta en Carrer de Girona en 2012. Veinte asientos, fideos hechos cada noche con máquina japonesa, caldo cocido más de diez horas, sin reservas.
La Reseña de Delekta
Hiroki Yoshiyuki es de Mihara (provincia de Hiroshima) — fue a Sídney con visado de trabajo para aprender ramen, luego cuatro años en Tempura-Ya en Barcelona antes de abrir su barra propia en 2012 Cuando se le pide la receta del caldo, Yoshiyuki responde: es secreta — veinte asientos, equipamiento importado de Japón, fideos hechos cada noche
Barra de ramen en exclusiva — sin servicio de camareros al uso, la cocina es parte de la sala
Shoyu ramen (caldo de pollo, cerdo y marisco con soja, chashu, huevo marinado, nori, brotes de bambú); miso ramen (umami más profundo, con maíz, cebolleta y soja) Gyozas de cerdo, shiitake y col; cha-shu-don (bol de arroz con panceta braseada); onigiri; mochi fresco; flan de sésamo como cierre discreto
Barra de ramen sin sala separada — sin división entre sala y cocina; los cocineros son los anfitriones.
Solo walk-in — espera de 40 a 60 minutos a mediodía, hasta dos horas en cena; el menú de mediodía (ramen + gyoza) deja la entrada en torno a 10-11 €
Citado en
“Es comida del hombre común convertida en algo cool.” — Sam Zucker · Barcelona Metropolitan
Lo que dicen los críticos
- Ramen-Ya Hiro - Time Out Barcelona
- Ramen Ya Hiro in Barcelona
- Ramen-ya Hiro, best ramen restaurant in Barcelona - Barcelona Food Hunters
- Ramen-Ya Hiro – Macarfi
- Restaurante Ramen-Ya Hiro (Bon Viveur dedicated article)
Visitar
- Dirección
- Carrer de Girona, 164, Local 2, Eixample, 08037 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 659 80 96 12
- Web
- ramenyahiro.com
- Reservas
- Reservar mesa
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