Kanada-Ya
Japanese Tonkotsu Ramen · Eixample, Barcelona · €€
Premios: Repsol Solete
Abierto desde 2019
Tonkotsu sin atajos en el Eixample: caldo de hueso de cerdo de dieciocho horas y fideos hechos a mano, de una cadena japonesa con filiales en Londres. Solete Repsol en 2021; cada verano aparece un ramen-gazpacho frío.
La Reseña de Delekta
Cinco caldos en la carta de ramen — tonkotsu, tonkotsu X, paitan, miso, vegetariano — pero el tonkotsu manda. Huesos de cerdo a fuego lento dieciocho horas; fideos hechos en casa; el punto del fideo lo eliges tú (blandos, medio, al dente, extra duros).
Barra de ramen de gestión japonesa en el Eixample — austero, eficiente, con el foco puesto en el cuenco.
El tonkotsu (el plato bandera) llega con cerdo chashu, nori, cebolleta y setas; el paitan de pollo, más ligero. Cada verano aparece un ramen-gazpacho frío: base de gazpacho con una salsa de soja, más tomates cherry, cebolla tierna, huevo y sésamo. Para acompañar: gyozas, edamame, karaage de pollo con mayonesa de yuzu y berenjena marinada; los menús del mediodía rondan los 12-14 €.
Local pequeño en el Eixample, suele tener cola a horas punta — conviene reservar por la web.
Citado en
“espacio pequeño, gran reputación, enorme calidad” — Mireia Font · Time Out Barcelona
Lo que dicen los críticos
- Kanada-Ya en Barcelona — Guía Repsol (Solete)
- Kanada-Ya, ¡el ramen de gazpacho llega a Barcelona! — Time Out Barcelona
- Los mejores ramen de Barcelona — BCN Foodie Guide
Visitar
- Dirección
- Carrer de València, 240, Eixample, 08007 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 633 57 39 10
- Web
- kanadaya-m.eu.restosuite.ai/home?ms=1970380968
- Reservas
- Reservar mesa
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