Kobuta Ramen

Ramen & Japanese Tapas · Sants, Barcelona · €€

Abierto desde 2017

Hiro Yamane salió de Japón, aprendió ramen en China y abrió Kobuta en Sants en diciembre de 2017 — la segunda barra en Eixample llegó en marzo de 2024. Tonkotsu, miso y shoyu vertebran la carta; wantan, gyozas, karaage de pollo y un chashudon completan la línea.

La Reseña de Delekta

Hiro Yamane: japonés, aprendió ramen en China antes de instalarse en Barcelona — eligió una dirección discreta en Sants (Carrer de Súria 6) con la convicción de que la buena cocina llenaría la sala Expansión a Eixample en Gran Via 439 abrió en marzo de 2024 — sala más grande, carta con ligeras variaciones, incluida una wantanmen exclusiva de esa barra

Registro de barra de ramen con una pequeña carta de tapas japonesas al lado — los cuencos son el eje, los acompañamientos mantienen la mesa en marcha

Tonkotsu (el caldo de huesos de cerdo de cocción larga que da nombre a la casa); ramen de miso; ramen de shoyu; wantanmen (solo en Eixample) Wantan con puerro y sésamo; gyozas; karaage de pollo; chashudon (bol de arroz con chashu braseado)

Pequeña barra de ramen en Sants — sin complicaciones: barra, cocina y nada más.

El Sants original funciona walk-in con cola; el Eixample admite reserva y es la apuesta más cómoda de fin de semana

Citado en

“Si hago buena comida, la gente vendrá.” — Hiro Yamane · Ara

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Carrer de Súria, 6, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 638 02 14 33
Web
kobutaramen.com
Reservas
Reservar mesa

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