Kobuta Ramen
Ramen & Japanese Tapas · Sants, Barcelona · €€
Hiroshi Yamane, de Hiroshima, que aprendió ramen en China, lo fundó en Sants en 2017. Caldo cocido a fuego lento durante 10 horas. Kobuta significa cerdito. ARA cubrió la expansión a Eixample. Ahora dos locales — el original de La Bordeta y otro más nuevo en Eixample.
La Reseña de Delekta
Hiroshi Yamane dejó Hiroshima, aprendió el oficio en China, y abrió Kobuta en La Bordeta en 2017 — una bocacalle de Sants que lo mantuvo fuera del radar durante años mientras la voz corría entre los que sabían. El nombre significa 'cerdito', un guiño al caldo tonkotsu que se cuece durante diez horas hasta quedar correctamente emulsionado y blanco. Los fideos tienen la textura justa. El chashu está braseado hasta la ternura. La expansión al Eixample llegó tras el éxito de culto del original, un poco más pulida pero sirviendo los mismos cuencos. Sin reservas en el original de Sants, la cola forma parte del ritual — y un ramen no debería comerse con prisa.
Lo que dicen los críticos
- Kobuta Ramen - Delectable and Authentic - Barcelona Food Experience
- Kobuta Ramen i Mes, Sants - Foodie in Barcelona
- Kobuta Ramen – Macarfi
- Kobuta expansió Eixample — ARA
Visitar
- Dirección
- Carrer de Súria, 6, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 638 02 14 33
- Web
- instagram.com/kobutaramen
- Reservas
- Reservar mesa
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