El millor japonès de Barcelona
L'escena japonesa de Barcelona ha madurat fins a convertir-se en una de les més serioses d'Europa, construïda per una generació de cuiners japonesos que van trobar en el producte, la llum i la cultura gastronòmica de la ciutat raons suficients per quedar-s'hi. L'oferta va des de barres d'omakase estrictes que treballen amb ingredients japonesos d'importació fins a especialistes en ramen, izakayes i un fil nikkei on la tècnica japonesa es troba amb la influència catalana i peruana. El que diferencia Barcelona d'altres ciutats europees en aquesta categoria és l'escala: molts dels millors restaurants japonesos d'aquí estan dirigits per un sol cuiner o un equip reduït, la qual cosa fa que l'ofici es noti a la barra d'una manera que les operacions més grans rarament assoleixen. Al capdamunt d'aquesta llista, el nivell de precisió és genuïnament excepcional.
- Shoronpo — Japanese Ramen & Shoronpo, Gràcia, €€
- Kibuka — Casual Japanese, Gràcia, €€€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, Eixample, €€€
- Ramen-Ya Hiro — Japanese Ramen, Eixample, €€
- Can Kenji — High-end Japanese, Eixample, €€€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Suru Bar — Japanese-Catalan Fusion, Eixample, €€
- Ikoya — Japanese Izakaya, El Born, €€€
- Akiro — Nikkei Handroll Bar, Eixample, €€€
- Mikan — Japanese-Mediterranean, Eixample, €€€
- Brugarol — Izakaya-style Tapas, Barri Gòtic, €€€
- Koy Shunka — High-end Japanese, Barri Gòtic, €€€€