Ramen-Ya Hiro
Japanese Ramen · Eixample, Barcelona · €€
Obert des de 2012
El xef Hiroki Yoshiyuki és de Mihara, Hiroshima — la primera barra de ramen especialitzada de Barcelona, oberta al Carrer de Girona el 2012. Vint seients, fideus fets cada nit amb màquina japonesa, brou cuit més de deu hores, sense reserves.
La Ressenya de Delekta
El Hiroki Yoshiyuki és de Mihara (província d'Hiroshima) — va anar a Sydney amb visat de treball per aprendre ramen, després quatre anys al Tempura-Ya de Barcelona abans d'obrir la seva pròpia barra el 2012 Quan se li demana la recepta del brou, el Yoshiyuki respon: és secreta — vint seients, equipament importat del Japó, fideus fets cada nit
Barra de ramen en exclusiva — sense servei de cambrers a l'ús, la cuina és part de la sala
Shoyu ramen (brou de pollastre, porc i marisc amb soja, chashu, ou marinat, nori, brots de bambú); miso ramen (umami més profund, amb blat de moro, ceballa i soja) Gyozes de porc, shiitake i col; cha-shu-don (bol d'arròs amb panxeta braseada); onigiri; mochi fresc; flam de sèsam com a tancament discret
Barra de ramen sense sala separada — sense divisió entre sala i cuina; els cuiners són els amfitrions.
Només walk-in — espera de 40 a 60 minuts al migdia, fins a dues hores a sopar; el menú de migdia (ramen + gyoza) deixa l'entrada al voltant de 10-11 €
Citat a
“És menjar de l'home corrent convertit en alguna cosa cool.” — Sam Zucker · Barcelona Metropolitan
Què diuen els crítics
- Ramen-Ya Hiro - Time Out Barcelona
- Ramen Ya Hiro in Barcelona
- Ramen-ya Hiro, best ramen restaurant in Barcelona - Barcelona Food Hunters
- Ramen-Ya Hiro – Macarfi
- Restaurante Ramen-Ya Hiro (Bon Viveur dedicated article)
Visitar
- Adreça
- Carrer de Girona, 164, Local 2, Eixample, 08037 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 659 80 96 12
- Web
- ramenyahiro.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Ramen a Barcelona
- Shoronpo — Japanese Ramen & Shoronpo, Gràcia, €€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Koku Kitchen Ramen — Japanese Ramen, Barri Gòtic, €€
- Noru Bar — Contemporary Japanese Ramen, Poblenou, €€
- Kanada-Ya — Japanese Tonkotsu Ramen, Eixample, €€