Ramen-Ya Hiro
Japanese Ramen · Eixample, Barcelona · €€
Brou llargament cuit preparat cada dia des de zero. Tonkotsu i shoyu excepcionals. Fideus fets a mà. Considerat entre els millors ràmens de Barcelona.
La Ressenya de Delekta
El Ramen-Ya Hiro és la barra de 20 seients del xef Hiroki Yoshiyuki al Carrer Girona — un nadiu d'Hiroshima que es va mudar a Sydney per aprendre l'elaboració tradicional de fideus, i després va triar Barcelona per l'estil de vida i va obrir a la tardor de 2012. Fa tots els fideus frescos cada nit amb una màquina importada del Japó. El brou de porc bull durant 15 hores. Quan li demanen la recepta, Yoshiyuki respon: és un secret. El shoyu ramen (~12,90 euros) i el miso ramen són el nucli. Gyoza amb porc, xiitake i col (~5,50), cha-shu-don, onigiri i mochi fresc completen la carta. El set de migdia (ramen més gyoza) surt per 10,50. El flam de sèsam a 4 euros és un destacat discret. Sense reserves: espera de 40 a 60 minuts al migdia, fins a dues hores al sopar. La sala és estreta. Però els fideus i el brou són el que importa, i són excepcionals.
Què diuen els crítics
- Restaurant Review: Ramen-Ya Hiro - Barcelona Metropolitan
- Ramen-Ya Hiro - Time Out Barcelona
- Ramen Ya Hiro in Barcelona
- Ramen-ya Hiro, best ramen restaurant in Barcelona - Barcelona Food Hunters
- Ramen-Ya Hiro – Macarfi
Visitar
- Adreça
- Carrer de Girona, 164, Local 2, Eixample, 08037 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 659 80 96 12
- Web
- ramenya-hiro.com
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Ramen a Barcelona
- Shoronpo — Chinese (Shanghainese) Dumplings & Ramen, Gràcia, €€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Koku Kitchen Ramen — Japanese Ramen, El Born, €€
- Noru Bar — Contemporary Japanese Ramen, Poblenou, €€
- Kanada-Ya — Japanese Tonkotsu Ramen, Eixample, €€