Kobuta Ramen
Ramen & Japanese Tapas · Sants, Barcelona · €€
Hiroshi Yamane, d'Hiroshima, que va aprendre ramen a la Xina, el va fundar a Sants el 2017. Brou cuit a foc lent durant 10 hores. Kobuta vol dir porquet. L'ARA va cobrir l'expansió a l'Eixample. Ara dos locals — l'original de la Bordeta i un altre més nou a l'Eixample.
La Ressenya de Delekta
Hiroshi Yamane va deixar Hiroshima, va aprendre l'ofici a la Xina i va obrir Kobuta a la Bordeta el 2017 — un carreró de Sants que el va mantenir fora del radar durant anys mentre la veu corria entre els entesos. El nom vol dir 'porquet', un homenatge al brou tonkotsu que es cou deu hores fins a emulsionar-se blanc com cal. Els fideus tenen el punt just de textura. El chashu està braseat fins a la tendresa. L'expansió a l'Eixample va arribar després de l'èxit de culte de l'original, una mica més polida però servint els mateixos bols. A l'original de Sants no s'accepten reserves, així que la cua forma part del ritual — i un ramen no s'ha de menjar amb presses.
Què diuen els crítics
- Kobuta Ramen - Delectable and Authentic - Barcelona Food Experience
- Kobuta Ramen i Mes, Sants - Foodie in Barcelona
- Kobuta Ramen – Macarfi
- Kobuta expansió Eixample — ARA
Visitar
- Adreça
- Carrer de Súria, 6, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 638 02 14 33
- Web
- instagram.com/kobutaramen
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Sants
- La Mundana — Creative Spanish Tapas, €€€
- Bar Bodega Montferry — Classic Bodega, €
- Noush — Plant-based Persian, €€
- Addis Abeba — Ethiopian, €
- Zarautz — Basque-Catalan Fusion, €€
Més cuina Tapas a Barcelona
- La Cova Fumada — Traditional Catalan Tapas, Barceloneta, €
- Fino Bar — Wine Bar / Tapas, Gràcia, €€
- Bar Tomás — Tapas & Bravas, Sarrià-Sant Gervasi, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, Eixample, €€€
- Bar Mut — Classic Spanish Tapas & Wine, Eixample, €€€