Kanada-Ya
Japanese Tonkotsu Ramen · Eixample, Barcelona · €€
L'especialista en tonkotsu de Fukuoka, passant per Londres, va aterrar al carrer València. Brou d'ossos de porc de 18 hores, fideus estirats a mà, bols Hakata clàssics.
La Ressenya de Delekta
Importat de Fukuoka passant per Londres, el Kanada-Ya no fa variacions sobre un tema: es casa amb un únic tema i l'executa amb obsessió. El tonkotsu és el de veritat: divuit hores d'ossos de porc reduïts a un brou opac, espès de col·lagen, que s'enganxa a la cullera. Els fideus, estirats a mà, aguanten el pes del brou sense desfer-se. El paitan de pollastre és un germà més lleuger per a qui troba el tonkotsu massa contundent, i el char siu té el greix just. Local petit, cua a hores punta —val la pena reservar. El servei pot trontollar, les racions no són de Tòquio i és dels ramen més cars de la ciutat, però quan arriba el bol entens per què la gent fa cua al fred.
Què diuen els crítics
- Kanada-Ya en Barcelona — Guía Repsol (Solete)
- 13 ramen de Barcelona que tienes que probar ya — Time Out Barcelona
- Probamos los mejores ramen de Barcelona y estos son 17 favoritos — Mana75
Visitar
- Adreça
- Carrer de València, 240, Eixample, 08007 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 633 57 39 10
- Web
- instagram.com/kanadayabcn
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Ramen a Barcelona
- Shoronpo — Chinese (Shanghainese) Dumplings & Ramen, Gràcia, €€
- Ramen-Ya Hiro — Japanese Ramen, Eixample, €€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Koku Kitchen Ramen — Japanese Ramen, El Born, €€
- Noru Bar — Contemporary Japanese Ramen, Poblenou, €€