Kanada-Ya
Japanese Tonkotsu Ramen · Eixample, Barcelona · €€
Premis: Repsol Solete
Obert des de 2019
Tonkotsu seriós a l'Eixample: brou d'os de porc de divuit hores i fideus fets a mà, d'una cadena japonesa amb filials a Londres. Solete Repsol el 2021; cada estiu hi apareix un ramen-gaspatxo fred.
La Ressenya de Delekta
Cinc brous a la carta de ramen — tonkotsu, tonkotsu X, paitan, miso, vegetarià — però el tonkotsu mana. Ossos de porc a foc lent divuit hores; fideus fets a casa; el punt de cocció el tries tu (tous, mig, al dente, extra durs).
Barra de ramen de gestió japonesa a l'Eixample — auster, eficient, amb el focus posat al bol.
El tonkotsu (el plat insígnia) ve amb porc chashu, nori, ceballot i bolets; el paitan de pollastre, més lleuger. Cada estiu apareix un ramen-gaspatxo fred: base de gaspatxo amb una salsa de soja, més tomàquets cherry, ceba tendra, ou i sèsam. Per acompanyar: gyozes, edamame, karaage de pollastre amb maionesa de yuzu i albergínia marinada; els menús del migdia es mouen entre 12 i 14 €.
Local petit a l'Eixample, sovint amb cua a hores punta: val la pena reservar pel web.
Citat a
“espai petit, gran reputació, qualitat enorme” — Mireia Font · Time Out Barcelona
Què diuen els crítics
- Kanada-Ya en Barcelona — Guía Repsol (Solete)
- Kanada-Ya, ¡el ramen de gazpacho llega a Barcelona! — Time Out Barcelona
- Los mejores ramen de Barcelona — BCN Foodie Guide
Visitar
- Adreça
- Carrer de València, 240, Eixample, 08007 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 633 57 39 10
- Web
- kanadaya-m.eu.restosuite.ai/home?ms=1970380968
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Ramen a Barcelona
- Shoronpo — Japanese Ramen & Shoronpo, Gràcia, €€
- Ramen-Ya Hiro — Japanese Ramen, Eixample, €€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Koku Kitchen Ramen — Japanese Ramen, Barri Gòtic, €€
- Noru Bar — Contemporary Japanese Ramen, Poblenou, €€