Alta cuina
L'alta cuina de Barcelona s'articula al voltant del menú degustació — habitualment entre deu i divuit plats, cadascun triat amb precisió deliberada, servit en sales on el ritme i el silenci entre plat i plat es cuiden tant com el menjar. Aquesta col·lecció exigeix una estrella Michelin o una puntuació Delekta superior a 8,5 en la franja de preus més alta: el consens crític ha d'estar present per justificar el compte. Les reserves a les taules més sol·licitades aquí es mesuren en mesos, no en dies. Vine amb temps, la ment oberta i una gana de debò.
- Dos Palillos — Asian-Spanish Fusion, El Raval, €€€€
- Alkimia — Contemporary Catalan Fine Dining, Sant Antoni, €€€€
- Mont Bar — Michelin Tapas & Wine, Eixample, €€€
- Come — Mexican Haute Cuisine, Sant Antoni, €€€€
- Koy Shunka — High-end Japanese, Barri Gòtic, €€€€
- Caelis — Fine Dining Tasting Menu, Barri Gòtic, €€€€
- Enigma — Avant-garde Tasting, Sant Antoni, €€€€
- Cinc Sentits — Creative Catalan Fine Dining, Eixample, €€€€
- Disfrutar — Techno-Emotional Fine Dining, Eixample, €€€€
- Hofmann — Catalan-French Fine Dining, Sarrià-Sant Gervasi, €€€€
- Lasarte — Basque Fine Dining, Eixample, €€€€
- Cocina Hermanos Torres — Creative Fine Dining, Les Corts, €€€€