Alkimia
Contemporary Catalan Fine Dining · Sant Antoni, Barcelona · €€€€
Premis: ★ Michelin · 3 Soles Repsol
Obert des de 2002
L'Alkimia és la reinterpretació amb estrella Michelin dels clàssics catalans de Jordi Vilà — una estrella Michelin i tres Sols Repsol aconseguits tractant l'escudella, el suquet i els canelons com a material viu, no com a herència per preservar. La sala de Sant Antoni té només sis taules i divuit cobertes: petita per disseny, sosté Vilà, com a única manera de servir cada plat amb plena atenció. La proposta pivota al voltant del menú degustació, amb el peix sovint com a protagonista, i s'acompanya de carta. Local futurista a la Ronda de Sant Antoni, a l'extrem oest de l'Eixample, prop del Mercat de Sant Antoni.
La Ressenya de Delekta
Xef Jordi Vilà — figura consolidada de l'escena catalana contemporània de Barcelona Sis taules, divuit cobertes — la sala és petita per disseny; Vilà ha plantejat la mida com l'única manera de donar plena atenció a cada comensal
Menú degustació amb el peix sovint com a protagonista; carta al costat Clàssics catalans reconstruïts més que recreats — escudella, suquet, canelons tractats com a material viu
Pa amb tomàquet deconstruït — suc de tomàquet clarificat amb oli d'oliva, molles i llonganissa curada. Sarsuela — brou fresc de peix vessat a taula sobre peix i cogombre de mar, amb picada picant. Coca de porro amb ceps silvestres, crema pirinenca i vinagre balsàmic de 25 anys. Ravioli de cinta d'api-rave amb gamba. Garrí ibèric a la royale — quenelle brasejada amb salsa de sang i albergínia farcida. Brandada de bacallà amb mongetes tendres i wasabi — un maridatge clàssic català amb calor japonès.
Cuina vista, sala futurista — petita, càlida, deliberada Ronda de Sant Antoni, al límit oest de l'Eixample, prop del Mercat de Sant Antoni
Què diuen els crítics
- Alkimia – Barcelona - a MICHELIN Guide Restaurant
- Alkimia Barcelona restaurant review
- kevinEats: Alkimia (Barcelona, Spain)
- Alkimia – Macarfi
- Alkimia – Bon Viveur
- Manda huevos, no solo buenas tortillas
- Alkimia – Mana75 Barcelona Guide
- L'Alkimista: la cuina viatjada al centre de Reus d'un xef que busca ser feliç
- Estos son los mejores restaurantes de Barcelona según la prestigiosa guía Macarfi
- Barcelona, el segundo mejor destino gastronómico del mundo según una agencia británica
Visitar
- Adreça
- Rda. de Sant Antoni, 41, Eixample, 08011 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 932 07 61 15
- Web
- alkimia.cat
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Sant Antoni
- Maleducat — Creative Catalan, €€€
- Bar Canyí — Catalan Traditions, €€
- Bar Alegría — Classic Tapas, €€
- Nairod — Market-inspired Catalan, €€€
- Bandini's — Wine Tavern & Tapas, €€
Més cuina Dining a Barcelona
- Vivanda — Fine Dining Catalan, Sarrià-Sant Gervasi, €€€
- El Nacional — Multi-Space Spanish Dining Hall, Eixample, €€€
- Caelis — Fine Dining Tasting Menu, Barri Gòtic, €€€€
- Cinc Sentits — Creative Catalan Fine Dining, Eixample, €€€€
- Disfrutar — Techno-Emotional Fine Dining, Eixample, €€€€