Fonda Pepa
Catalan-Mexican Fusion · Gràcia, Barcelona · €€
Obert des de 2021
La Fonda Pepa és la fonda de Gràcia on els xefs Pedro Baño i Paco Benítez —amb l'Anna portant la sala— van agafar un local amb 30 anys d'història el 2020 i van construir una carta catalano-mexicana amb accents francesos que surt coherent en lloc de carregada. Entre els plats: coll de xai amb xili guajillo, cigrons i romesco —birria pensada des de la salsa catalana—, pastanaga ecològica amb salsa de mantega-kombu i croquetes de rosbif i pernil ibèric. Taules de marbre i pati interior amb vegetació. Preu mitjà. El restaurant germà Fonda Pepe funciona al mateix barri en clau més senzilla. És recomanable reservar el dinar entre setmana.
La Ressenya de Delekta
Els xefs Pedro Baño i Paco Benítez — van agafar un local de Gràcia amb 30 anys d'història i van obrir la Fonda Pepa el 2020 Anna porta la sala El restaurant germà Fonda Pepe funciona al mateix barri com una versió més simple
Accents catalans, mexicans i francesos — la fusió és una eina de cuina, no una marca
Coll de xai amb xili guajillo, cigrons i romesco — la birria mexicana es troba amb la salsa catalana Pastanaga ecològica amb salsa de mantega-kombu Croquetes de rosbif i pernil ibèric
Local amb 30 anys d'història a Gràcia, taules de marbre i un pati interior amb vegetació
Citat a
“A Mèxic hi ha un brou que es diu birria, que cuinem amb cigrons. Aquí hi afegim una salsa catalana, el romesco.” — Paco Benítez · Ara
Què diuen els crítics
- Fonda Pepa – Barcelona Food Experience
- Fonda Pepa – Culinary Backstreets
- Fonda Pepa – Ara.cat
- Fonda Pepa – Macarfi
- Fonda Pepa – Foodie in Barcelona
- Fonda Pepa
Visitar
- Adreça
- Carrer de Tordera, 58, Gràcia, 08012 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 932 07 22 53
- Web
- fondapepa.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Gràcia
- Askadinya — Palestinian / Menú del día, €€
- Berbena — Creative Mediterranean, €€€
- Shoronpo — Japanese Ramen & Shoronpo, €€
- Fino Bar — Wine Bar / Tapas, €€
- Kibuka — Casual Japanese, €€€
Més cuina Fusion a Barcelona
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, Eixample, €€€
- Cera 23 — Galician-Mediterranean Fusion, El Raval, €€
- Suru Bar — Japanese-Catalan Fusion, Eixample, €€
- Albé — Lebanese-Catalan Fusion, Eixample, €€€
- Dos Palillos — Asian-Spanish Fusion, El Raval, €€€€