Oaxaca
Mexican · El Born, Barcelona · €€
Abierto desde 2014
Joan Bagur (Ciutadella, Menorca) pasó dieciocho años en México con Carmen Ramírez 'Titita' antes de abrir Oaxaca en Pla de Palau en 2014. Cocina con paredes de cristal, huerto propio con más de 40 productos mexicanos, y una de las mezcalerías más serias de Europa (~80 referencias).
La Reseña de Delekta
Joan Bagur es de Ciutadella, Menorca — fue invitado a México por Carmen Ramírez (Titita), pasó tres años de aprendizaje en su cocina y dieciocho años en el país en total Como los mercados de Barcelona no le ofrecían lo que necesitaba, montó su propio huerto — 40+ productos mexicanos: jalapeños, poblanos, chiles de árbol, frijoles, nopales, hierbas mexicanas
Cocina abierta tras paredes de cristal — todo hecho al momento y desde cero; tortillas prensadas a la vista Mezcalería con vida propia — unas 80 referencias, barra dedicada a las catas, estructurada por regiones de producción
Sope de escamoles (huevos de hormiga sobre tuétano con epazote y chile verde); tostada de atún rojo con huevas de corvina y salsa macha Elote con chapulines (saltamontes); guacamole preparado en mesa en un molcajete; pescado zarandeado; cochinita pibil; tacos al pastor con piña a la parrilla Nieve de mango con chamoy; ruta del chocolate (tres texturas) — cierres mexicanos, sin europeizar
Cocina abierta con paredes de cristal — las tortillas se prensan delante del cliente, todo se elabora a la vista. Zona de mezcalería con alrededor de 80 referencias; terraza en la parte delantera.
La dirección en Pla de Palau hace puente entre Born y Barceloneta — ni turismo masivo; la sala se siente destino, no walk-up
Citado en
“Adaptar, ni madre.” — Joan Bagur · Guía Repsol
Lo que dicen los críticos
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- Oaxaca Cuina Mexicana
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Visitar
- Dirección
- Pla de Palau, 19, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 933 19 00 64
- Web
- oaxacacuinamexicana.com
- Reservas
- Reservar mesa
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