Fismuler
Market-fresh Mediterranean · Sant Antoni, Barcelona · €€€
Sucursal en Barcelona del mítico restaurante madrileño de pescado crudo nórdico-mediterráneo. Estética minimalista. Barra de crudo excepcional. Buena carta de vinos.
La Reseña de Delekta
Fismuler fue fundado por tres amigos — Nino Redruello, Patxi Zumarraga y Jaime Santianes — que se conocieron en la cocina de El Bulli bajo Ferran Adrià. Dieciséis años colectivos en salas multi-estrella, y luego esto: un restaurante de producto que cambia cada día en la Calle de Manso donde el pedigrí de El Bulli se nota en la técnica pero nunca en la pose. El pastel de queso firma — construido con Idiazabal, gorgonzola y queso fresco — parece más un corte de queso blando maduro que una pieza de pastelería, y se come como un órdago que sale bien. Ternera curada con rábano en escabeche sobre masa madre, navajas con aderezo de kimchi, tortilla de gambas espolvoreada con polvo de tomate: una carta tranquilamente inventiva sin anunciarse. Todos los platos en media y entera. Carta de vinos solo española, copas desde 3€. Media 40–50€. El servicio minimalista se limita a cantar los nombres de los platos sin explicación salvo que preguntes — lo que quiere decir que te perderás detalles interesantes si no lo haces. Un lobo con piel de oveja moderna, como se ha dicho dentro del propio círculo de la cocina.
Lo que dicen los críticos
- Fismuler Barcelona - Barcelona Metropolitan
- Fismuler Barcelona restaurant review - Food Barcelona
- Fismuler - Review - El Born - The Infatuation
- Fismuler Barcelona: Mediterranean in El Born - Foodie in Barcelona
- Fismuler – Macarfi
- Fismuler – Guía Repsol
Visitar
- Dirección
- Carrer del Rec Comtal, 17, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 935 14 00 50
- Web
- fismuler.com
- Reservas
- Reservar mesa
Restaurantes cercanos en Sant Antoni
- Bacaro — Venetian Italian, €€
- La Tartareria — Raw Food & Tartare Bar, €€€
- Bar Canyí — Catalan Traditions, €€
- Ultramarinos Marín — Seafood & Charcuterie Grill, €€€
- Bar Alegría — Classic Tapas, €€
Más cocina Mediterranean en Barcelona
- Orvay — Mediterranean & Wine Bar, El Born, €€
- Berbena — Creative Mediterranean, Gràcia, €€€
- Agreste Mar — Creative Mediterranean / Foraging, Barri Gòtic, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, Eixample, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, Eixample, €€