Can Bo
Catalan / Italian Tapas · Ciutat Vella, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection
Abierto desde 2024
La Reseña de Delekta
Oliver Peña pasó años en elBulli, Comerç 24 y Enigma antes de dirigir su propio Teatro Kitchen Bar con estrella. Aquí firma como asesor creativo y la cocina del día a día recae en Lorenzo Cavazzoni, un ejecutivo genovés que se hizo en Roma y Londres. La sala abrió en octubre de 2024 en la planta baja del Grand Hotel Central — entrada propia por Via Laietana, de cara a la muralla romana de la plaza Juli Garreta — y en siete meses se ha llevado una Selección Michelin, un Recomendado Repsol y reseñas cálidas de Philippe Regol y Laura Conde. La carta se lee catalana con un trasfondo italiano (tagliatelle al ragú de rabo de toro, plin de ossobuco, alcachofas cacio e pepe) sobre una bodega de 150 referencias del sumiller Amador Marín. Tapas desde cuatro euros; platillos serios cerca de los quince.
Lo que destaca
La estructura a dos chefs hace que la carta se lea coherente — el pedigrí de alta cocina catalana de Peña y la sazón italiana de Cavazzoni caben en la misma sala sin sonar a fusión. Aprovisionamiento de verdad (pollo de la Cerdaña, alcachofas de El Prat, mejillón del Delta del Ebro, fresa del Maresme, Santa Caterina y la Boqueria para los mercados) sostiene el discurso. Bodega inusualmente seria para una sala de tapas — más de 150 referencias del sumiller Amador Marín, foco de mínima intervención. Reconocimiento muy denso en los primeros siete meses: Selección Michelin, Recomendado Repsol, reseñas cálidas de Regol y Conde. La sala — diseño Sagrada en la Casa Cambó de 1911, muralla romana asomando por la ventana — está por encima del peso de un bar de tapas medio.
Antes de ir
Peña es asesor creativo, no chef del día a día — la cocina recae en Cavazzoni — y la atención de Peña anda dividida desde la apertura (Teatro ha cerrado, Mineral acaba de abrir con Cristina Losada). Conviene saberlo antes de reservar solo por la marca Peña. La sala está dentro del Grand Hotel Central; la entrada es de verdad independiente, pero la asociación con el hotel pesará para algunos comensales. Repsol etiqueta Coctelería y Vermutería junto a Mediterránea — son etiquetas de formulario; ningún medio ha reseñado coctelería ni vermut como atractivo y el vino es la única bebida que realmente sostiene la propuesta.
Lo que dicen los críticos
- Can Bo — Time Out Barcelona
- Can Bo Vins i Tapes — Macarfi
- Lorenzo Cavazzoni, the Genoa native who wants to play in the Champions League from Barcelona
- Can Bo: la ensaladilla del chef Michelin Oliver Peña
- Can Bo (Hotel Central, Barcelona)
- Can Bo, mejor que en casa
- Obre Can Bo al Grand Hotel Central
- Can Bo: modernidad, tradición y sabor mediterráneo
- Oliver Peña opens Can Bo at the Grand Hotel Central Barcelona
Visitar
- Dirección
- Via Laietana, 30, Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera, 08003 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 932 95 79 05
- Web
- canbo.es
- Reservas
- Reservar mesa
Restaurantes cercanos en Ciutat Vella
- El Chigre 1769 — Catalan-Asturian / Sidrería, €€
- Shunka — Japanese / Sushi, €€€
- Bar El Pollo — Basque/Tapas, €
- Kiosko Universal — Seafood, €€
- Arraval — Catalan, €€
Más cocina Tapas en Barcelona
- La Cova Fumada — Traditional Catalan Tapas, Barceloneta, €
- Fino Bar — Wine Bar / Tapas, Gràcia, €€
- Bar Tomás — Tapas & Bravas, Sarrià-Sant Gervasi, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, Eixample, €€€
- Bar Mut — Classic Spanish Tapas & Wine, Eixample, €€€