Can Bo

Catalan / Italian Tapas · Ciutat Vella, Barcelona · €€€

Premios: Michelin Selection

Abierto desde 2024

Oliver Peña (ex-elBulli, ex-Comerç 24, chef-propietario del Teatro Kitchen Bar 1★) asesora; el ejecutivo genovés Lorenzo Cavazzoni cocina. Abierto en octubre de 2024 en la planta baja del Grand Hotel Central con entrada propia por Via Laietana — tapas y platillos que se leen catalanes con un fondo italiano (tagliatelle al ragú de rabo de toro, presa ibérica tonnata, alcachofas cacio e pepe), una bodega de 150 referencias del sumiller Amador Marín y una sala de Sagrada studio frente a la muralla romana. Michelin Selección 2026, Repsol Recomendado 2026.

La Reseña de Delekta

Tapas y platillos para compartir, formato primero — bocados pequeños desde 4 € comparten carta con platos enteros de 15–17 €; servicio diario 12:30–00:00 con barra continua Tapas catalanas con un trasfondo italiano deliberado de Cavazzoni — pasta artesana (tagliatelle, plin), cacio e pepe aplicado a alcachofas, ragú recorriendo el registro de guiso dominical Bodega inusualmente seria para una sala de tapas: más de 150 referencias, una docena rotativa por copas, foco de mínima intervención del sumiller Amador Marín — maridajes en torno a 25 € por persona

Tagliatelle fresca al ragú de rabo de toro — el sello de Cavazzoni, un homenaje explícito a la cocina materna en Génova Presa ibérica 'tonnata' — cerdo ibérico con la salsa piamontesa de atún y alcaparras, en torno a 17 € Gilda XXL con aceitunas gigantes; brioche de pulpo frito con mojo rojo — la mitad de la carta tipo barra Tortilla de patatas hecha al momento (8 €) — jugosa, al instante; ensaladilla rusa con ventresca y alcaparras, montada cada día Puerro al carbón con romesco (13 €) — receta de familia de Peña; alcachofas 'cacio e pepe' para el cruce italo-catalán Raviolis 'plin' rellenos de ossobuco; albóndigas de vaca vieja — Repsol los señala como referencias de la casa Arroz socarrat con gamba roja, almejas y alioli — Philippe Regol lo señaló como el plato que más le sorprendió en su visita de mayo de 2025

Oliver Peña — elBulli Hotel, 41º Experience, Comerç 24, Enigma; después chef-propietario del Teatro Kitchen Bar (1★ Michelin, ya cerrado) — firma como asesor creativo, con supervisión de carta y filosofía de cocina más que de servicio diario Lorenzo Cavazzoni — chef ejecutivo genovés, seis años en Catalunya, paso anterior por Roma y Londres — lleva la cocina del día a día y aporta el registro italiano en tagliatelle, plin, cacio e pepe Abierto el 18 de octubre de 2024 en la planta baja del Grand Hotel Central — el edificio Casa Cambó de 1911. El nombre juega con el catalán 'can' (casa) y 'bo' (bueno); etimológicamente también remite al antiguo propietario del edificio, Francesc Cambó

Sala de setenta plazas en planta baja frente a la muralla romana y la plaza Juli Garreta — entrada propia a pie de calle por Via Laietana, separada del lobby del hotel; diseño del estudio londinense-barcelonés Sagrada (Arts Club London, Maison Breguet Paris) Paleta mediterránea de terracota y azul, suelo de mosaico tipo trencadís, ventanales para entrada de luz natural, barra central con la biblioteca de vinos a la vista

Dirección: Via Laietana 30 (esquina con la plaza Juli Garreta) — tres minutos de L4 Jaume I, cinco de L1/L4 Urquinaona Servicio diario 12:30–00:00; cocina 12:30–16:00 y 19:00–22:30 — la barra continúa entre servicios Reservas vía CoverManager (canónico) o por el formulario/teléfono de la casa — independiente del hotel; accesible para silla de ruedas, sin terraza ni privados

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Via Laietana, 30, Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera, 08003 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 932 95 79 05
Web
canbo.es
Reservas
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