Shunka
Japanese / Sushi · Ciutat Vella, Barcelona · €€€
Restaurante de sushi original de Hideki Matsuhisa en Barcelona, abierto en 2001 en el Barri Gòtic — sala austera en tonos cedro, menú degustación alrededor de 65 €, identificable desde la calle únicamente por un noren de color pizarra.
La Reseña de Delekta
Shunka es donde Matsuhisa plantó la bandera, y dos décadas después sigue con la sala llena la mayoría de noches. El espacio es deliberadamente austero — nada de la teatralidad del cedro del Koy Shunka, el hermano mayor, y la presentación también queda un escalón por debajo. Lo que recibes a cambio es el mismo producto y la misma técnica tradicional a precios accesibles: un menú degustación de nueve platos alrededor de 65 €, platos individuales como el unagi nigiri y el iwashi tataki bien por debajo de los 10 €. El nigiri de toro es el plato al que todas las fuentes vuelven. El arroz del sushi llega firme, brillante, con el vinagre presente pero controlado. El agedashi dofu tiene sus seguidores, y el mochi de fresa indica una cocina que se toma la pastelería en serio. Matsuhisa montó esta operación antes de que existiera Koy Shunka en 2009, y la calidad del producto refleja aquel compromiso fundacional. Conviene reservar con tiempo.
Lo que dicen los críticos
- Shunka Japanese is one of the best sushi restaurants in Barcelona - Foodie in Barcelona
- Barcelona's Best Sushi - Wine Spectator
- Hideki Matsuhisa - The Gourmet Journal
Visitar
- Dirección
- Carrer dels Sagristans, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 934 12 49 91
- Web
- shunkarestaurant.com
- Reservas
- Reservar mesa
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