Sato i Tanaka
Japanese / Sushi Omakase · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: 1 Sol Repsol
Abierto desde 2017
El tercer proyecto del grupo de Kenji Ueno y Neus Busquets (tras Can Kenji y Aiueno), abierto en 2017 — dos barras de sushi en paralelo, menos de veinte plazas en total, cada itamae trabajando un omakase de raíz edomae. 1 Sol Repsol otorgado en 2021, renovado en 2025. Aki Tanaka sigue en una de las barras; Kazutoshi Komuta lleva la segunda desde que Ryuta Sato dejó el local en 2021 para abrir Sensato.
La Reseña de Delekta
Dos barras de sushi en paralelo en una misma sala — menos de veinte plazas en total, sin mesas; cada itamae lleva su propio omakase para los comensales que tiene delante Nigiri de raíz edomae con pequeñas elaboraciones de temporada — el principio shun (estacionalidad) del grupo marca lo que sale de cada barra cada noche Menú de mediodía desde unos 29 €; degustación de noche entre 55 y 68 € según temporada — accesible para el nivel de producto que llega a la barra
Nigiri de gamba roja de Palamós — Time Out lo llama 'rendición absoluta', el bocado que define la barra Nigiri de navaja, nigiri de toro, nigiri de salmonete — la columna edomae, citada en reseñas desde 2018 Uni gunkan y uni tofu — erizo en dos registros, plato recurrente en Time Out y Observación Gastronómica Higadillos de rape — Philippe Regol destacó en 2018 un helado de hígado de rape sobre raíz de loto crujiente; la casquería marina forma parte del sello de la casa Gunkan de tartar de atún con yema de codorniz; maki de jurel; sepia en el tramo de elaboraciones
Abierto en 2017 por Kenji Ueno y Neus Busquets — el tercer local del grupo Can Kenji (Can Kenji 2010, Aiueno, después Sato i Tanaka) — con Aki Tanaka y Ryuta Sato como itamaes originales Ryuta Sato pasó unos tres años en la segunda barra antes de irse en 2021 para abrir su propia barra, Sensato, con su mujer Aya Sato en el Putxet i el Farró; Kazutoshi Komuta heredó esa barra Aki Tanaka ha sostenido la barra original todo este tiempo; la sala sigue siendo propiedad de Kenji Ueno y Neus Busquets y se gestiona dentro de la red de aprovisionamiento del grupo Can Kenji
Dos barras de madera contiguas, unas quince o dieciséis plazas en total, sin mesas; iluminación minimalista, piano suave de fondo — construido para que mires las manos Dirección en un tramo tranquilo del Carrer del Bruc, entre Diputació y Gran Via — Dreta de l'Eixample pero muy fuera de la ruta turística
Dirección: Carrer del Bruc 79, Dreta de l'Eixample — tres minutos de L2/L4 Passeig de Gràcia, cinco de L4 Girona Servicio mar–sáb almuerzo 13:00–15:00 y cena 20:30–23:00; cerrado domingo y lunes — confirmar el horario actual en el widget de reservas Reservas vía CoverManager en la web propia (canónica) — no OpenTable; reservar con un mes de antelación, las dos barras se llenan rápido
Lo que dicen los críticos
- Sato y Tanaka — Time Out Barcelona
- Sato i Tanaka — Macarfi
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Sato i Tanaka — ComerJapones
- Sato i Tanaka — barra de nigiris
- Sato i Tanaka — Barcelona Secreta
- Sato y Tanaka — FoodyinGourmet
Visitar
- Dirección
- Carrer del Bruc, 79, La Dreta de l'Eixample, 08009 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 938 09 92 74
- Web
- satotanaka.com
- Reservas
- Reservar mesa
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