Sato i Tanaka
Japanese / Sushi Omakase · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: 1 Sol Repsol
Abierto desde 2017
La Reseña de Delekta
Sato i Tanaka abrió en el Carrer del Bruc en 2017. El tercer proyecto del grupo de Kenji Ueno y Neus Busquets (Can Kenji 2010, después Aiueno, después este), y el que reunía a Aki Tanaka y Ryuta Sato en dos barras de sushi paralelas. Ryuta se fue en 2021 a abrir Sensato en El Putxet i el Farró; Kazutoshi Komuta tomó la segunda barra; Aki ha sostenido la primera. Cada itamae lleva su propio omakase para sus comensales, menos de veinte plazas en total, sin mesas. Nigiri de raíz edomae — gamba roja de Palamós, navaja, toro, uni gunkan, hígado de rape — con pequeñas elaboraciones de temporada que vienen del aprovisionamiento catalano-japonés del grupo. Time Out le dio cinco estrellas en 2023; Repsol le otorgó un Sol en 2021 y lo renovó en 2025.
Lo que destaca
La casa de sushi insignia del grupo Kenji Ueno — nigiri edomae al nivel más alto de Barcelona (gamba roja, navaja, toro, uni en dos registros) con un programa de elaboraciones de temporada que se apoya en la red catalano-japonesa del grupo. Las dos barras en paralelo hacen que cada plaza viva su propio omakase. Sol Repsol desde 2021, renovado en 2025; cinco estrellas en Time Out en 2023; Philippe Regol en activo desde 2018. Mediodía desde veintinueve euros es un acceso raro a este nivel de producto.
Antes de ir
La parte dura es reservar — un mes de antelación es lo habitual; la sala NO está en OpenTable, hay que pasar por satotanaka.com (CoverManager). Solo barra con dieciséis plazas: no grupos, no niños, no alargar. Dos itamaes en paralelo — el servicio es idéntico en espíritu pero Tanaka y Komuta tienen ritmos distintos; ambas barras se valoran igual. Quien busque 'la experiencia Ryuta Sato' debe reservar Sensato directamente — Ryuta dejó esta barra en 2021. La advertencia de Philippe Regol en 2018 sobre el glaseado de soja-mirin que a veces endulza de más algunos bocados es una decisión estilística, conviene saberlo si se prefiere edomae más limpio.
Lo que dicen los críticos
- Sato y Tanaka — Time Out Barcelona
- Sato i Tanaka — Macarfi
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Sato i Tanaka — ComerJapones
- Sato i Tanaka — barra de nigiris
- Sato i Tanaka — Barcelona Secreta
- Sato y Tanaka — FoodyinGourmet
Visitar
- Dirección
- Carrer del Bruc, 79, La Dreta de l'Eixample, 08009 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 938 09 92 74
- Web
- satotanaka.com
- Reservas
- Reservar mesa
Restaurantes cercanos en Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€