Arko
Brazilian-Japanese Sushi · Eixample, Barcelona · €€€€
Sushi brasileño-japonés por Rafael Erbs (ex-RíaKRU, Pakta, Enigma, Moments). Firmas Nikkei: nigiri de ventresca con mayonesa yuzu, nigiri de foie. Omakase de 19 piezas. Serio aspirante al mejor sushi de Barcelona.
La Reseña de Delekta
Arko en el Carrer d'Enric Granados sirve sushi japonés-brasileño nikkei del chef Rafael Erbs, cuyo currículum pasa por Pakta, Enigma y Moments antes de aterrizar aquí. La sala es un espectáculo en sí misma: una entrada con acuario, cerezos dentro, y una precisión que anuncia la ambición desde que te sientas. El arroz Koshihikari se aliña con vinagre rojo envejecido — un detalle que la mayoría de barras de sushi se saltan, y que se nota en boca. Los rolls de wagyu y el nigiri de trufa son las firmas; la influencia nikkei aparece en ají amarillo y leche de tigre deslizándose en un sushi por lo demás ortodoxo. El omakase son 19 piezas. Los precios son altos y el servicio puede tensarse cuando la sala se llena, pero la cocina aspira seriamente al mejor sushi de la ciudad. Si Barcelona recibe una barra nikkei con estrella Michelin en el próximo ciclo, es de aquí de donde saldrá.
Lo que dicen los críticos
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- Dirección
- Carrer d'Enric Granados, 63, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 938 29 95 72
- Web
- arkorestaurant.com
- Reservas
- Reservar mesa