Arko

Brazilian-Japanese Sushi · Eixample, Barcelona · €€€€

Abierto desde 2024

Arko es la barra nikkei de Enric Granados del chef brasileño Rafael Erbs. El arroz es Koshihikari, trabajado con vinagre rojo envejecido de un productor japonés fundado en 1937; el omakase de 19 piezas deja que el pescado y la técnica hablen sin teatralidad. El ají amarillo y la leche de tigre se cuelan en preparaciones por lo demás ortodoxas — el nigiri de ventresca lleva mayonesa de yuzu — y una parrilla robata de binchotan acompaña la barra de sushi. La fachada acuario y el interior en rosa sakura sitúan el local desde la calle.

La Reseña de Delekta

Sushi nikkei — técnica japonesa con toques brasileños y latinoamericanos; ají amarillo y leche de tigre se cuelan en preparaciones por lo demás ortodoxas El arroz es Koshihikari; el vinagre rojo proviene de un fabricante japonés que opera desde 1937 Brasa robata de carbón binchotan junto a la barra de sushi

Nigiri de ventresca de atún con mayonesa de yuzu y kumquat Pescado mantequilla con salsa anticuchera Nigiri de foie con mermelada de pimienta y kizami Croquetas katsu Carpaccio de ventresca

El chef brasileño Rafael Erbs, ex-RíaKRU, con etapas en Pakta, Enigma y Moments antes de abrir aquí Abrió en verano de 2024 Los propietarios Ferran Ballús y Joaquín Sánchez también gestionan Carnal Steak House y La Madurada

Un acuario que cubre la fachada anuncia la operación antes de entrar Cerezos sakura y paredes redondeadas en tonos claros dentro El suelo enmoquetado mantiene la sala íntima incluso a pleno aforo

Citado en

“El espectáculo solo está en la comida de la mesa.” — Ricard Martín · Time Out Barcelona

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Carrer d'Enric Granados, 63, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 938 29 95 72
Web
arkorestaurant.com
Reservas
Reservar mesa

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