Bornès

Catalan · Ciutat Vella, Barcelona · €€€

Bornès es un restaurante de cocina catalana moderna en el Born, instalado en una antigua lechería del siglo XIX en la calle de la Carassa — azulejos originales, paredes de piedra, un pasillo porticado y una carta que recorre el canon regional catalán desde una cocina contemporánea.

La Reseña de Delekta

Bornès abrió en enero de 2026 en un espacio de la calle de la Carassa que pasó su primer siglo como lechería — y la sala no hace ningún esfuerzo por esconderlo. Azulejos originales, paredes de piedra en verde oscuro y una luz tenue van desde una barra animada de la entrada a través de un pasillo porticado hasta un comedor de dos plantas con una ventana abierta sobre la cocina. La carta se lee como una ruta regional catalana: una clotxa tarraconense en miniatura, fricandó, suquet de gamba roja y un picantón cocinado catorce horas a baja temperatura — el tipo de gesto que separa una cocina con intención real de una que solo disfraza la comida de confort. Los rigatoni rellenos de secreto ibérico se mueven entre macarrons de cardenal y canelons: lo bastante familiares para funcionar, lo bastante diferentes para importar. Los cócteles se apoyan con decisión en la identidad catalana, y la barra tiene detrás una carta de más de cien vinos mayoritariamente catalanes. El servicio es cercano y sin pretensiones — dos barras hacen la sala tan buena para una copa de afterwork como para una cena completa.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Carrer de la Carassa, 2, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 934 00 27 77
Web
bornesrestaurant.com
Reservas
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