Oaxaca
Mexican · El Born, Barcelona · €€
Obert des de 2014
En Joan Bagur (Ciutadella, Menorca) va passar divuit anys a Mèxic amb la Carmen Ramírez 'Titita' abans d'obrir l'Oaxaca al Pla de Palau el 2014. Cuina amb parets de vidre, hort propi amb més de 40 productes mexicans, i una de les mezcaleries més serioses d'Europa (~80 referències).
La Ressenya de Delekta
El Joan Bagur és de Ciutadella, Menorca — el va convidar a Mèxic la Carmen Ramírez (Titita), va passar tres anys d'aprenentatge a la seva cuina i divuit anys al país en total Com que els mercats de Barcelona no li oferien el que necessitava, va muntar el seu propi hort — 40+ productes mexicans: jalapenys, poblans, chiles de árbol, mongetes, nopals, herbes mexicanes
Cuina oberta darrere parets de vidre — tot fet al moment i des de zero; tortilles premsades a la vista Mezcaleria amb vida pròpia — unes 80 referències, barra dedicada a les tastes, estructurada per regions de producció
Sope d'escamoles (ous de formiga sobre moll de l'os amb epazote i chile verd); tostada de tonyina vermella amb ous de corball i salsa macha Elote amb chapulines (saltamartins); guacamole preparat a taula en un molcajete; peix zarandeado; cochinita pibil; tacos al pastor amb pinya a la brasa Nieve de mango amb chamoy; ruta del xocolata (tres textures) — tancaments mexicans, sense europeïtzar
Cuina oberta amb parets de vidre — les tortilles es premsen davant del client, tot s'elabora a la vista. Zona de mezcaleria amb al voltant de 80 referències; terrassa a la part davantera.
L'adreça al Pla de Palau fa pont entre Born i Barceloneta — ni turisme massiu; la sala es percep com a destinació, no walk-up
Citat a
“Adaptar? Ni de conya.” — Joan Bagur · Guía Repsol
Què diuen els crítics
- Oaxaca Restaurant, Mexican, Barceloneta - Foodie in Barcelona
- Oaxaca – Macarfi
- Oaxaca — Guía Repsol
- Oaxaca — Horeca Trends
- Oaxaca Cuina Mexicana
- Oaxaca (Barcelona): México en realismo mágico
- Joan Bagur y Sagardi abren Oaxaca, el nuevo mexicano de Barcelona
Visitar
- Adreça
- Pla de Palau, 19, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 933 19 00 64
- Web
- oaxacacuinamexicana.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a El Born
- Orvay — Mediterranean & Wine Bar, €€
- Fismuler — Market-fresh Mediterranean, €€€
- 7 Portes — Catalan Seafood & Rice, €€€
- Llamber — Asturian Modern, €€€
- Cal Pep — Classic Tapas Bar, €€€
Més cuina Mexican a Barcelona
- Fonda Pepa — Catalan-Mexican Fusion, Gràcia, €€
- Xuba Tacos — Mexican Tacos, Eixample, €€
- Come — Mexican Haute Cuisine, Sant Antoni, €€€€
- Tlaxcal Cantina & Taquería Gastronòmica — Mexican, El Born, €€
- Pikio Taco — Mexican Tacos, Eixample, €€