Jiribilla
Mexican-Catalan Fusion · Sant Antoni, Barcelona · €€€
Premis: Michelin Selection
Xef format a El Bulli i Arzak aplica 28 anys de tècnica mexicana regional a ingredients catalans de temporada. Mole, aguachile, tetelas — sense tacos ni guacamole. Salsa picant a mida.
La Ressenya de Delekta
Gerard Bellver es va formar a El Bulli i Arzak, i després va passar 28 anys a Mèxic — incloent-hi una etapa al Biko, entre els 50 millors del món — abans de tornar a Barcelona per obrir la Jiribilla. El que va portar no és la cuina mexicana que la majoria d'europeus esperen. No hi ha tacos. No hi ha guacamole. Bellver treballa amb tècniques regionals que la majoria de comensals fora de Mèxic no han vist mai: tetelas, chochoyotas, mole elaborat durant dies, aguachile amb gamba vermella del Mediterrani. Les llenties amb recado justifiquen la visita per si soles — discretament un dels millors plats de Sant Antoni. La Selecció Michelin reconeix el que genuïnament està passant aquí: producte català de temporada amb tècnica mexicana profunda, i el resultat és una cuina sense equivalent a la ciutat. Un servei de salsa picant personalitzat permet calibrar el nivell d'1 a 9, un petit senyal que la cuina es pren el pebre tan seriosament com tota la resta.
Què diuen els crítics
- Time Out Barcelona – Jiribilla
- The Infatuation – Jiribilla
- Jiribilla – Michelin Guide Restaurant
- Foodie in Barcelona – Jiribilla
- Ara.cat – Jiribilla Feature
- El restaurante de Barcelona con acento mexicano y raíces catalanas: chef formado entre Estrellas Michelin
Visitar
- Adreça
- Carrer del Comte Borrell, 85, Eixample, 08015 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 938 56 31 80
- Web
- jiribillabcn.com
Restaurants a prop a Sant Antoni
- Fismuler — Market-fresh Mediterranean, €€€
- Bacaro — Venetian Italian, €€
- La Tartareria — Raw Food & Tartare Bar, €€€
- Bar Canyí — Catalan Traditions, €€
- Ultramarinos Marín — Seafood & Charcuterie Grill, €€€
Més cuina Fusion a Barcelona
- La Brillantina — Latin American Fusion, Gràcia, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, Eixample, €€€
- Cera 23 — Galician-Mediterranean Fusion, El Raval, €€
- Suru Bar — Japanese-Catalan Fusion, Eixample, €€
- Albé — Lebanese-Catalan Fusion, Eixample, €€€