Isshin Wagyu Ramen
Japanese Wagyu Ramen · Sant Antoni, Barcelona · €€
L'únic ramen de Barcelona centrat en el wagyu. Vedella akaushi de Tosa, de Kochi —al buit, a la planxa o en hamburguesa— en deu varietats de bol.
La Ressenya de Delekta
Obert el 2023 a tocar de Plaça Espanya, l'Isshin va ocupar un buit que ningú a la ciutat havia tocat: el wagyu com a protagonista del ramen. La carn ve de la prefectura de Kochi, a Shikoku —la raça akaushi, vermella, més magra i de gust més contundent que el kuroge famós— i cau a la meitat dels bols en formats diferents: cuit al buit deu hores, marcat a la planxa, en hamburguesa dins un brou de miso. El tan tan amb wagyu és el plat estrella; el miso amb wagyu, el segon. Deu ramen en total, més entrants d'izakaya clàssica —edamame, wakame, tempura, gyoza— i Ramune per a qui busqui novetat. Sala minimalista de maó i fusta, fàcil de passar-hi pel davant sense veure-la. No tothom en surt convençut que el truc justifiqui el preu, però quan el wagyu surt bé, el cas es defensa sol.
Què diuen els crítics
Visitar
- Adreça
- Carrer de Vilamarí, 53, Eixample, 08015 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 933 07 03 86
- Web
- isshinwagyuramen.es
Restaurants a prop a Sant Antoni
- Fismuler — Market-fresh Mediterranean, €€€
- Bacaro — Venetian Italian, €€
- La Tartareria — Raw Food & Tartare Bar, €€€
- Bar Canyí — Catalan Traditions, €€
- Ultramarinos Marín — Seafood & Charcuterie Grill, €€€
Més cuina Ramen a Barcelona
- Shoronpo — Chinese (Shanghainese) Dumplings & Ramen, Gràcia, €€
- Ramen-Ya Hiro — Japanese Ramen, Eixample, €€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, Sants, €€
- Koku Kitchen Ramen — Japanese Ramen, El Born, €€
- Noru Bar — Contemporary Japanese Ramen, Poblenou, €€