Zaytun
Catalan/Andalusian Fusion · Sants, Barcelona · €€
Abierto desde 2024
Juanan Vizcaíno abrió Zaytun en 2024 a los 29 años, poniendo el Jaén de su padre y la Cataluña de su madre en el mismo plato. Cinco mesas en Sants, un romesco deconstruido convertido en plato insignia y una carta de veinte platos en torno a los 35-40 € — reservas con semanas de antelación, y bien ganadas.
La Reseña de Delekta
El chef Juanan Vizcaíno abrió Zaytun en 2024 a los 29 años; formado en ESHOB, paso previo por Alchimix; invirtió todos sus ahorros Padre de Jaén, madre de Cataluña; su madre, Anna María Soria, lleva la sala Agustín (compañero de cocina de sus tiempos en Alchimix) se encarga del fuego; Juanan emplata todo a la vista desde la barra
Bistronomía catalana y de Jaén con toques viajeros — carta corta, una veintena de platos para compartir Vizcaíno define la cocina como 'gastronomía popular' para el barrio — el 80% de los comensales son vecinos
70 m², cinco mesas — la sala da la sensación de comer en el piso de alguien, con cocina profesional saliendo por el paso
Romesco deconstruido servido con regañás infladas — el plato insignia Bomba de la Barceloneta con tártar de ternera, crema de patata y panko Croqueta de pollo trufado — un asado navideño en forma de croqueta Bacalao ahumado con rin-ran y olivada Mejillones en croissant-brioche con coleslaw coreana
Cierra lunes y martes; ~35-40 € por la carta completa
Citado en
“Una buena cocina de bistronómico en la tradición barcelonesa, a precios comedidos.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
“Si te gastas 100 euros en un menú degustación, tiene que hacerte estallar la cabeza.” — Juanan Vizcaíno · Time Out Barcelona
Lo que dicen los críticos
- Zaytun – Infobae España
- Time Out Barcelona — Zaytun
- Time Out Barcelona (ficha) — Zaytun
- Macarfi — Zaytun
- Observación Gastronómica — Zaytun
- Sinfonía de otoño en la nave de los Torres
- Adiós a un año repleto de aperturas y también con cierres y traslados
- B de gust: Zaytun
Visitar
- Dirección
- Carrer del Guadiana, 40, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 604 84 89 54
- Web
- instagram.com/zaytungastrobar
- Reservas
- Reservar mesa
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