Ultramarinos Marín
Seafood & Charcuterie Grill · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection · 50Best Discovery
Abierto desde 2021
El asador de Borja García — el antiguo chef de Dos Pebrots que eligió el fuego sobre la filigrana. Michelin Selection y 50 Best Discovery; el nombre evoca los antiguos ultramarinos españoles, y la sala honra esa estética.
La Reseña de Delekta
50 Best Discovery — España
Chef Borja García — antes en Dos Pebrots; abrió Ultramarinos Marín para centrarse en el producto cocinado al fuego
Carnes y pescados a la brasa de carbón — cocina que vive o muere según la calidad del ingrediente y el manejo del fuego; abastecimiento obsesivo
Gambas rojas — a la plancha solo por un lado, en menos de un minuto. Panceta — cocinada en aceite hirviendo hasta quedar crujiente, servida de cortesía. Muslo de pollo deshuesado — aplanado con la piel hacia abajo bajo una bandeja con peso, cocinado lento sobre las brasas. Callos — al vacío, terminados con garbanzos en el último minuto sobre la brasa. Tocinillo — postre tradicional de yema de huevo, elaborado con las yemas sobrantes de la clarificación del vino.
Carrer de Manso en Sant Antoni — barra bulliciosa con vistas a la parrilla, zona de asador más tranquila al fondo; estética old-school de ultramarinos llevada a cabo
Lo que dicen los críticos
- Ultramarinos Marín – Barcelona - MICHELIN Guide Restaurant
- Ultramarinos Marín - 50Best Discovery
- Ultramarinos Marin, Fish, Eixample - Foodie in Barcelona
- World of Mouth - Ultramarinos Marín
- Ultramarinos Marín – Macarfi
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- Dirección
- Carrer de Balmes, 187, Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 932 17 65 52
- Web
- ultramarinosmarin.com
- Reservas
- Reservar mesa
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