Ultramarinos Marín

Seafood & Charcuterie Grill · Sant Antoni, Barcelona · €€€

Premios: Michelin Selection · 50Best Discovery

Lugar animado con marisco fresco de temporada y embutidos de la casa. Barra bulliciosa con vistas a la parrilla, zona de asador más tranquila al fondo. Top-30 de World of Mouth.

La Reseña de Delekta

Ultramarinos Marín en Sant Antoni es el asador de Borja García — el antiguo chef de Dos Pebrots que eligió el fuego sobre la filigrana. El nombre referencia los viejos ultramarinos españoles, y el espacio honora esa estética: una tienda de barrio reimaginada como restaurante de brasa serio en la Calle de Manso, con selección Michelin y aparición en 50Best Discovery ganadas sin aparente ambición por ninguna. El foco son carnes y pescados a la brasa de carbón — cocina que vive o muere según la calidad del ingrediente y la habilidad al manejar la llama. García es obsesivo con el producto, y la sala es de esos sitios en Barcelona descritos activamente como queridos por los vecinos de siempre y por otros chefs — una clientela que no tolera atajos. La simplicidad engaña: comida de fuego a este nivel requiere más disciplina que la mayoría de menús degustación elaboradamente emplatados. Los precios reflejan el producto premium y se los ganan. La expresión más clara en Sant Antoni de lo que pasa cuando un chef de alta cocina reduce el plato a llama y producto.

Lo que dicen los críticos

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Dirección
Carrer de Balmes, 187, Sarrià-Sant Gervasi, 08006 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 932 17 65 52
Web
instagram.com/ultramarinos_marin
Reservas
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