La Madurada
Steakhouse & Grill · Horta-Guinardó, Barcelona · €€
La hermana hortenca de Carnal Steak House — el mismo programa de carne con la cuenta más amable. Sesenta chuleteros madurando en una cámara de seis metros cuadrados con vidrio a la calle, extractores de humo individuales en cada mesa y un chef pasado por el Basque Culinary Center.
La Reseña de Delekta
Segundo proyecto del equipo de Carnal Steak House — Carnal abrió en Enric Granados, La Madurada en Horta a finales de 2023 El chef Joaquín Sánchez es uruguayo, formado en el Basque Culinary Center, con paso por Perú — también es sumiller titulado Planteado como la versión accesible y de barrio de Carnal — el mismo rigor de cocina, ticket medio más bajo
Asador especializado en carne larga maduración — piezas Frisonas y Simmental con una maduración del orden de 45 a 60 días para casi toda la carta, con alguna llevada a los 150
El chuletón es lo que arrastra a la gente — la mayoría de las mesas tiene uno encima a los pocos minutos de sentarse Tapas con el estilo de la casa: empanadas rellenas de recortes madurados y chimichurri, croquetas elaboradas con picanha madurada y un churrasco más cercano al gusto local
La cámara de maduración es la protagonista de la sala — seis metros cuadrados con vidrio a la vista y hasta sesenta chuleteros colgando a la vez Sala con plantas tropicales y un extractor individual en cada mesa — el olor a carne se queda donde debe y el comedor sigue agradable
Citado en
“Los uruguayos nacen con una parrilla en la mano.” — Joaquín Sánchez · El Nacional
Lo que dicen los críticos
- La Madurada – Macarfi
- La Madurada: las mejores carnes maduradas de Barcelona – ElNacional.cat
- La Madurada – BCN Foodie Guide
- Time Out Barcelona — La Madurada
- 5 restaurantes para amantes de la carne donde el fuego, la calidad y el tiempo mandan
Visitar
- Dirección
- Pg. Maragall, 408, Horta-Guinardó, 08031 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 935 65 18 80
- Web
- lamadurada.com
- Reservas
- Reservar mesa
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