Soluna

Japanese / Mediterranean Tasting · Eixample, Barcelona · €€€

Premios: Michelin Selection

Abierto desde 2019

La Reseña de Delekta

Teppei Nii pasó ocho años como mano derecha de Hideki Matsuhisa en Koy Shunka — vía Keisuke Matsushima en Niza. Antes de abrir su propia sala en Casanova 157 a finales de 2019 junto a su mujer, Diana Chen. Soluna no es una barra de sushi: es una cocina de menú degustación que pasa la técnica japonesa por el producto mediterráneo. Dos menús rotan cada un par de meses, el corto Soluna y el largo Festival; seis plazas en la barra de mármol frente a la cocina y un puñado de mesas detrás. El sello es la pizza de cocochas de bacalao — un okonomiyaki de Osaka que Nii reinterpreta con kokotxa catalana y pil-pil. Pau Arenós se acercó a reseñarlo en El Periódico el otoño pasado.

Lo que destaca

Una cocina japo-mediterránea estudiada y técnicamente precisa donde los años de Nii en Koy Shunka se notan en el rigor del trabajo y en la calma de la sala. Dos menús rotan con frecuencia suficiente para mantener al cliente fiel atento; el producto va de la ostra Gillardeau y el wagyu A5 de Miyazaki a la anguila del Delta del Ebro y los guisantes del Maresme, todo pasado por una sensibilidad de Osaka. La pizza de cocochas de bacalao es el plato al que los críticos vuelven — emblema y demostración a la vez. El menú corto Soluna, alrededor de 69 €, es una relación calidad-precio inusualmente generosa para el nivel de producto; la visita reciente de Pau Arenós para El Periódico confirmó que el proyecto se ha asentado como una de las referencias japonesas de Barcelona.

Antes de ir

Solo menú degustación — sin margen para improvisar ni carta; se viene por la sala, no por la espontaneidad. Las seis plazas de barra se llenan primero y rápido; reservar barra y no mesa si el motivo es la cocina. El menú Festival/Premium pasa de 100 € y la bodega es cara — Restaurants Cat señaló que hay pocas opciones asequibles para lo que merece la cocina. No es una barra de sushi: un temaki para enrollar uno mismo es toda la cuota de sushi. La entrada en Casanova es discreta hasta el olvido.

Lo que dicen los críticos

Visitar

Dirección
Carrer de Casanova, 157, L'Antiga Esquerra de l'Eixample, 08036 Barcelona, Spain
Teléfono
+34 930 10 01 39
Web
solunabcn.com
Reservas
Reservar mesa

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