Soluna
Japanese / Mediterranean Tasting · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection
Abierto desde 2019
El comedor de menú degustación de Teppei Nii junto al Hospital Clínic, abierto a finales de 2019 con su mujer Diana Chen — ocho años como mano derecha de Hideki Matsuhisa en Koy Shunka antes del salto. Técnica japonesa sobre producto mediterráneo: wagyu A5 con guisantes del Maresme, vieira con caviar y el ya emblemático okonomiyaki de cocochas de bacalao. Dos menús de temporada, barra de seis plazas y un par de mesas, sin carta.
La Reseña de Delekta
Solo menú degustación, sin carta — Soluna corto en torno a 69 € y Festival/Premium largo en la banda de 100 €; ambos rotan cada un par de meses Técnica japonesa sobre producto mediterráneo — ni sushi ni izakaya; más cerca de lo que Philippe Regol llamó 'bistronomía japonesa', por encima del izakaya y por debajo del kaiseki Solo un temaki de gamba roja y vieira para enrollar uno mismo en mesa puntea el menú — lo más cerca que la cocina pasa por una barra de sushi
Pizza japonesa de cocochas de bacalao — un okonomiyaki de Osaka reconstruido en torno a las cocochas, katsuobushi y pil-pil; el emblema de la casa en todas las reseñas Wagyu A5 de Miyazaki — habitualmente con guisantes del Maresme y miso, o con pimientos del piquillo asados Tataki de bonito con tosazu y espuma de kombu — un arranque recurrente en varias temporadas Tataki de bogavante en caldo de miso blanco (miso-shiru); ostra Gillardeau con emulsión de yuzu Vieira kani con caviar; navaja marinada con enoki; en ocasiones, chirashi de anguila del Delta del Ebro Taiyaki — la pasta de Osaka con forma de pez, hecha al momento para cerrar
Teppei Nii se crió en Osaka, trabajó en la sala con estrella Michelin de Keisuke Matsushima en Niza y pasó luego ocho años como mano derecha de Hideki Matsuhisa en Koy Shunka, en Barcelona, antes de abrir Soluna a finales de 2019 Su mujer Diana Chen cofunda el proyecto y lleva la sala; el nombre combina 'sol' y 'luna' — Hinata y Mitsuki, los dos hijos de la pareja
Barra de mármol de seis plazas frente a la cocina abierta — la mejor mesa — más un puñado de mesas detrás; madera sobria, luz tenue, composiciones de flor seca Equipo de cuatro — dos en la cocina, dos en la sala — y un registro de servicio que los críticos describen como sereno y discreto Lo de fuera no anticipa lo de dentro; la entrada es deliberadamente discreta
Dirección: Carrer de Casanova 157, l'Antiga Esquerra de l'Eixample — junto al Hospital Clínic, a tres minutos de L5 Hospital Clínic Servicio mar–sáb cena desde 20:30; almuerzo jue–sáb desde 13:30; cerrado domingo y lunes Reservas por el formulario propio en solunabcn.com/reservas (preferente), o por teléfono — la barra de seis plazas se va primero, reservar con antelación
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- Dirección
- Carrer de Casanova, 157, L'Antiga Esquerra de l'Eixample, 08036 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 930 10 01 39
- Web
- solunabcn.com
- Reservas
- Reservar mesa
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