Público - Cuina de Mercat
Mediterranean / Market · Eixample, Barcelona · €€€
Público - Cuina de Mercat es el restaurante con cocina de mercado del chef Edgar Martinez Custodio en la calle Enric Granados — Edgar designado uno de los mejores chefs nuevos de España por Food & Wine, el sumiller Xavi Nolla curando más de 200 botellas, y una distinción Star Wine List 'Best New Opening in Spain' en el palmarés.
La Reseña de Delekta
Edgar Martinez Custodio lleva una cocina en Público que es segura sin hacer espectáculo — y Food & Wine lo ha señalado como uno de los mejores chefs nuevos de España precisamente por eso. El steak tartar sobre brioche ahumado con yema de huevo curada se gana toda la fama: rico, preciso, adictivo. El atún con naranja, almendras y perlas de cava suena a lista de ocurrencias, pero llega como un todo coherente. La parmentier de patata trufada con foie gras es confort sin disculpas, hecho con oficio real, y el rodaballo a la plancha con salsa Meunière, crema de tupinambo y ajo crujiente enseña la cocina en su nivel más serio. El sumiller Xavi Nolla cura más de 200 botellas — un Star Wine List 'Best New Opening in Spain' — con 35 por copa, un registro que indica una sala que se toma la comida entera en serio. Parte del grupo Pantea, Público es el ancla: el que carga la ambición culinaria más grande, y cumple.
Lo que dicen los críticos
- Público - From Raw to Grilled, Every Dish Tells a Story – Barcelona Food Experience
- Público Taberna Gastronómica & Wine Bar – Un Buen Día en Barcelona
- Comer, mejor en compañía – La Vanguardia
Visitar
- Dirección
- Carrer d'Enric Granados, 30, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 935 34 45 25
- Web
- publicobcn.com
- Reservas
- Reservar mesa
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