Mantis
Catalan Fusion · Eixample, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection · 1 Sol Repsol
Abierto desde 2023
Sala de fusión del Eixample de los chefs Romero (Koy Shunka, DiverXO) y Solans (Fäviken) — el recetario catalán pasado por wok y vaporera. Menú degustación y carta, dos barras y cocina vista con wok integrado.
La Reseña de Delekta
Dos jóvenes chef-propietarios — Romero (ex Koy Shunka y DiverXO) y Solans (ex Fäviken) — al frente tanto de la cocina como del servicio de sala
Cocina catalana y francesa pasada por la técnica asiática — wok, vaporera, masa wonton — en lugar de fusión asiática genérica Menú degustación de 10 pases (71–96 € según plato principal) o carta; carta sobre 60 € por comensal sin bebidas
Fricanwok — fricandó hecho al wok como en un puesto chino callejero; carne de escudella metida dentro de wontons Calamar a la brasa relleno de butifarra, terminado con salsa XO Har Gow de gamba roja con su jugo y aceite de guindilla; gyoza de liebre con chocolate, remolacha y zanahoria Cigala con cracker de piel de pollo y mayonesa de azafrán; pichón entero servido al estilo del pato Pekín Aguachile dulce para cerrar — frambuesa, lichi, mezcal y remolacha
Sala industrial-minimalista con cortinas de terciopelo verde a la entrada, dos barras (una frente a la cocina vista con wok integrado, otra de platos fríos y postres), pocas mesas
La barra frente al wok es la primera fila para quien quiera ver la técnica de cerca
Citado en
“Bueno, asiático no. Aquí no hay chefs chinos, ni coreanos… Así que eres catalán.” — Solans · Foodie in Barcelona
“Donde los chefs no se cortan al cruzar el recetario de la abuela con lo que probaron en su último viaje a Hong Kong.” — Isabelle Kliger · The Infatuation
Lo que dicen los críticos
- Mantis Restaurant, Fusion, Eixample - Foodie in Barcelona
- Mantis - Review - Eixample - Barcelona - The Infatuation
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- Dirección
- Carrer de París, 145, Eixample, 08036 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 690 27 10 57
- Web
- restaurantemantis.com
- Reservas
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