Macambo
Contemporary Peruvian · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€
Abierto desde 2025
La cocina peruana contemporánea de Roberto Sihuay en Sant Gervasi, abierta para llevarla más allá del ceviche — formación en Lima, Londres y Barcelona. El nombre viene de un fruto amazónico considerado 'manjar de los dioses'; platos refinados para compartir, no largos menús degustación.
La Reseña de Delekta
Cocina peruana contemporánea que recorre la costa, los Andes y la Amazonía — ceviches y tiraditos, causas andinas, principales con acento amazónico. Platos para compartir, no menús degustación largos; los ingredientes (ají amarillo, rocoto, ají charapita, maíz andino) llegan importados de Perú.
El chef Roberto Sihuay había participado antes en la apertura de La Turuleca, Ceviche 103 y Nikkei 103 en Barcelona, más Cantina Canalla en Ibiza y Lima London. El nombre Macambo remite a un fruto amazónico emparentado con el cacao — 'manjar de los dioses', según él mismo. Las hermanas de Sihuay, con formación en Espai Sucre y en el Basque Culinary Center, llevan el programa de postres.
Un trío de ceviches — corvina clásico, ají amarillo y uno de rocoto con calamar — abre la carta. Pastel de choclo reinterpretado; nigiri de causa andina con wagyu; anticucho de cerdo ibérico; cochinillo en escabeche; chicharrón de calamar; croqueta de pato pekinés con quinoa. Postres de las hermanas: mousse de guanábana con macambo confitado; chocolate peruano con helado de lúcuma.
75 plazas distribuidas en dos salas, una zona reservada y dos terrazas: una al nivel de la calle y un jardín cubierto en la primera planta.
Carrer de Laforja 83, Sant Gervasi; cerrado los lunes; reservas por la web.
Citado en
“Este es un restaurante para gente que ha comido mucha cocina peruana, pero quiere descubrir cosas nuevas.” — Ricard Martín · Time Out Barcelona
“Alta cocina peruana sin manteles de lino, con platos para probar y compartir” — Isabel Loscertales · Gastronomistas
Lo que dicen los críticos
- Roberto Sihuay inaugura Macambo - 7 Caníbales
- Macambo - Time Out Barcelona
- Macambo: la esencia peruana renovada - Los Foodistas
- Macambo, el nuevo restaurante peruano - Gastronomistas
- Macambo alta cocina peruana - Blog Hedonista
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Visitar
- Dirección
- Carrer de Laforja, 83, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 934 30 54 47
- Web
- restaurantemacambo.es
- Reservas
- Reservar mesa
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