La Balabusta
Middle Eastern Fusion · Eixample, Barcelona · €€€
Sabores sefardíes y norteafricanos de la chef israelí Ronit Stern con ingredientes mediterráneos locales. Temporalidad, proximidad, bienestar animal. La distribución de la cocina te permite ver y oler todo.
La Reseña de Delekta
La Balabusta, en el Carrer d'Enric Granados, es el proyecto en el Eixample de la chef israelí Ronit Stern — sabores sefardíes y norteafricanos aplicados al producto catalán mediterráneo, con una cocina deliberadamente abierta a la vista y al olfato. El hummus sale cremoso, denso, correctamente cargado de tahini; la shakshuka llega burbujeando en su sartén con pan para mojar; el sabich, la berenjena a la brasa, la kofta de cordero y los mezze para compartir sostienen una carta que se lee larga sin sentirse relleno. Las raciones son generosas, el especiado es rotundo sin caer en efectismo, y la carta de vinos se inclina hacia productores ecológicos o biodinámicos. La sala se llena — lo cual es su encanto y su coste: en noche de mucha afluencia el ruido sube, el servicio se ralentiza y esperar mesa sin reserva puede ser punitivo. Reserva, llega con hambre y comparte sin miedo.
Lo que dicen los críticos
- La Balabusta: A Mediterranean-Israeli Culinary Experience
- La Balabusta, Israeli Food, Eixample - Foodie in Barcelona
- La Balabusta – Macarfi
- La Balabusta – TimeOut Barcelona (ES)
- El restaurante del centro de Barcelona que frecuentan Dani Olmo y su novia: cocina árabe y 20 años de historia
Visitar
- Dirección
- Carrer del Rosselló, 180, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 648 12 41 79
- Web
- labalabusta.com
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