Jiribilla
Mexican-Catalan Fusion · Sant Antoni, Barcelona · €€€
Premios: Michelin Selection
Chef formado en El Bulli y Arzak aplica 28 años de técnica mexicana regional a ingredientes catalanes de temporada. Mole, aguachile, tetelas — sin tacos ni guacamole. Salsa picante a medida.
La Reseña de Delekta
Gerard Bellver se formó en El Bulli y Arzak, y después pasó 28 años en México — incluyendo una etapa en Biko, entre los 50 mejores del mundo — antes de volver a Barcelona para abrir Jiribilla. Lo que trajo no es la comida mexicana que la mayoría de europeos esperan. No hay tacos. No hay guacamole. Bellver trabaja con técnicas regionales que la mayoría de comensales fuera de México nunca han visto: tetelas, chochoyotas, mole elaborado durante días, aguachile con gamba roja del Mediterráneo. Las lentejas con recado justifican la visita por sí solas — discretamente uno de los mejores platos de Sant Antoni. La Selección Michelin reconoce lo que genuinamente está pasando aquí: producto catalán de temporada con técnica mexicana profunda, y el resultado es una cocina sin equivalente en la ciudad. Un servicio de salsa picante personalizado permite calibrar el nivel de 1 a 9, una pequeña señal de que la cocina se toma el chile tan en serio como todo lo demás.
Lo que dicen los críticos
- Time Out Barcelona – Jiribilla
- The Infatuation – Jiribilla
- Jiribilla – Michelin Guide Restaurant
- Foodie in Barcelona – Jiribilla
- Ara.cat – Jiribilla Feature
- El restaurante de Barcelona con acento mexicano y raíces catalanas: chef formado entre Estrellas Michelin
Visitar
- Dirección
- Carrer del Comte Borrell, 85, Eixample, 08015 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 938 56 31 80
- Web
- jiribillabcn.com
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