Colmado Wilmot
Catalan / Tapas · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€
Premios: Repsol Solete
Abierto desde 2023
El chef Eugeni de Diego (ex-elBulli) abrió este colmado-bar de tapas en Sant Gervasi en 2023, y en 2024 Repsol le concedió el Solete dentro de los 'Soletes con solera'. El local ya convence antes de que llegue ningún plato: neveras de vidrio repletas de anchoas y marisco, chorizos Joselito colgados bajo luz azul, mesas de mármol pequeñas. La cocina toca los clásicos catalanes con producto de primer nivel detrás: fricandó con pepino de mar, ensalada de tomate pelado con alcaparras, gambas rojas del Mediterráneo, vieiras a la plancha con ajo y sal, esqueixada y chistorra con sidra. Reserva con antelación.
La Reseña de Delekta
Híbrido de colmado, bar de tapas y delicatessen: estanterías llenas de conservas, neveras con embutidos y marisco, y una cocina que hace los clásicos catalanes. Abierto cada día de 13 a 16 h para comer y de 20 a 23 h para cenar.
El chef Eugeni de Diego (ex-elBulli) lo abrió en 2023; Repsol le reconoció el Solete dentro de los 'Soletes con solera' en 2024.
Fricandó con pepino de mar, ensalada de tomate pelado con alcaparras, gambas rojas del Mediterráneo, vieiras pequeñas a la plancha con ajo y sal. Albóndigas, merluza, langostinos en salpicón, tortilla con callos. Clásicos catalanes: esqueixada, croquetas, pan con tomate, huevos rotos con gulas, canyut (navajas), chistorra con sidra.
Neveras de vidrio repletas de anchoas y marisco, chorizos Joselito colgados bajo luz azul, mesas de mármol pequeñas — la sala ya es un argumento de venta antes de que llegue ningún plato.
C/ de Calvet 28, Sant Gervasi (cerca del Turó Park / Galvany); reservas por la web; metro Muntaner (L6, L7).
Citado en
“Colmado de espíritu retro con guisos clásicos catalanes del ex Bulli, Eugeni de Diego, muy de moda” — Guía Repsol
“La ensalada de tomate pelado con alcaparras es un acierto rotundo” — Foodie in Barcelona
Lo que dicen los críticos
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- Dirección
- Carrer de Calvet, 28, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 932 47 47 82
- Web
- colmadowilmot.com
- Reservas
- Reservar mesa
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