Zaytun

Catalan/Andalusian Fusion · Sants, Barcelona · €€

Obert des de 2024

Juanan Vizcaíno va obrir el Zaytun el 2024 amb 29 anys, posant el Jaén del pare i la Catalunya de la mare al mateix plat. Cinc taules a Sants, un romesco deconstruït convertit en plat insígnia i una carta de vint plats al voltant dels 35-40 € — reserves amb setmanes d'antelació, i ben guanyades.

La Ressenya de Delekta

El xef Juanan Vizcaíno va obrir el Zaytun el 2024 amb 29 anys; format a l'ESHOB, amb pas previ per l'Alchimix; hi va invertir tots els seus estalvis Pare de Jaén, mare de Catalunya; la seva mare, Anna María Soria, porta la sala L'Agustín (company de cuina dels temps de l'Alchimix) s'encarrega del foc; en Juanan munta cada plat a la vista des de la barra

Bistronomia catalana i de Jaén amb tocs viatgers — carta curta, una vintena de plats per compartir Vizcaíno enmarca la cuina com a 'gastronomia popular' per al barri — el 80% dels comensals són veïns

70 m², cinc taules — la sala fa l'efecte de menjar al pis d'algú, amb cuina professional sortint pel pas

Romesco deconstruït servit amb regañás inflades — el plat insígnia Bomba de la Barceloneta amb tàrtar de vedella, crema de patata i panko Croqueta de pollastre tofonat — un rostit nadalenc en format croqueta Bacallà fumat amb rin-ran i olivada Musclos en croissant-brioix amb coleslaw coreana

Tanca dilluns i dimarts; ~35-40 € per la carta completa

Citat a

“Una bona cuina de bistronòmic en la tradició barcelonina, a preus comedits.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
“Si et gastes 100 euros en un menú degustació, t'ha de fer petar el cap.” — Juanan Vizcaíno · Time Out Barcelona

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer del Guadiana, 40, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 604 84 89 54
Web
instagram.com/zaytungastrobar
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Sants

Més cuina Fusion a Barcelona

Explorar a Delekta