Tr@mendu

Contemporary Catalan Brasserie & Vermouth · Sants, Barcelona · €€

Obert des de 2021

El triple concepte d'en Jordi Marzo a Sants, al Passatge d'Andalusia — vermuteria, restaurant, graella de carbó, tot en cinquanta metres. En Marzo i el xef Juanjo Rodríguez Thomas es van formar al Petit Comitè i al Roca Moo abans d'això; el suquet de rap és el plat estrella.

La Ressenya de Delekta

Tres conceptes germans en un tram de cinquanta metres del mateix passatge de Sants — vermuteria, restaurant de taula, graella de carbó — amb la mateixa columna d'aprovisionament Vermut d'aixeta Fot-Li de Reus; carta de vins catalana, Terra Alta i Priorat amb força

El propietari Jordi Marzo va obrir la vermuteria el 2017; el restaurant va arribar el 2021 i la graella el 2023 El xef Juanjo Rodríguez Thomas porta la cuina — ell i en Marzo van coincidir al Petit Comitè i al Roca Moo (segons Pau Arenós) La Manoli González — la mare d'en Marzo — treballa a la cuina al costat del xef

Suquet de rap — guisat de rap sobre un sofregit lent, el principal estrella Entrecot d'origen local — segon plat fort entre els principals Trio d'entrants: sedós puré de porro, bombons de bolets, làmina fina de galta de porc fregida Patates amb botifarra negra; capipota amb cigales; bacallà 100% (morro, tripeta, cococha) Escuma de crema catalana amb gelat de carquinyoli

Passatge d'Andalusia 8 a Sants — passatge estret a pocs illes de Sants Estació, lluny del passeig turístic Menjador acollidor retro-modern; clientela majoritàriament local, calma entre setmana inusual als restaurants de l'Eixample central

Al voltant de 35-40 € per persona sense vi (segons Pau Arenós, 2022)

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Passatge d'Andalusia, 8, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 932 20 35 21
Web
tramendu.com/en
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Sants

Més cuina Vermouth a Barcelona

Explorar a Delekta