Soluna

Japanese / Mediterranean Tasting · Eixample, Barcelona · €€€

Premis: Michelin Selection

Obert des de 2019

La Ressenya de Delekta

El Teppei Nii va passar vuit anys com a mà dreta de l'Hideki Matsuhisa al Koy Shunka — via Keisuke Matsushima a Niça. Abans d'obrir la pròpia sala al Casanova 157 a finals del 2019 al costat de la seva dona, la Diana Chen. Soluna no és una barra de sushi: és una cuina de menú degustació que passa la tècnica japonesa pel producte mediterrani. Dos menús roten cada parell de mesos, el curt Soluna i el llarg Festival; sis places a la barra de marbre davant la cuina i un grapat de taules al darrere. El segell és la pizza de galtes de bacallà — un okonomiyaki d'Osaka que el Nii reinterpreta amb galta catalana i pil-pil. El Pau Arenós s'hi va acostar a ressenyar-lo a El Periódico la tardor passada.

El que destaca

Una cuina japo-mediterrània estudiada i tècnicament precisa on els anys del Nii al Koy Shunka es noten en el rigor del treball i en la calma de la sala. Dos menús roten amb prou freqüència per mantenir el client fidel atent; el producte va de l'ostra Gillardeau i el wagyu A5 de Miyazaki a l'anguila del Delta de l'Ebre i els pèsols del Maresme, tot passat per una sensibilitat d'Osaka. La pizza de galtes de bacallà és el plat al qual els crítics tornen — emblema i demostració alhora. El menú curt Soluna, al voltant dels 69 €, és una relació qualitat-preu inusualment generosa per al nivell de producte; la visita recent del Pau Arenós per a El Periódico va confirmar que el projecte s'ha assentat com una de les referències japoneses de Barcelona.

Abans d'anar-hi

Només menú degustació — sense marge per improvisar ni carta; s'hi va per la sala, no per l'espontaneïtat. Les sis places de barra s'omplen primer i ràpid; reservar barra i no taula si el motiu és la cuina. El menú Festival/Premium passa de 100 € i el celler és car — Restaurants Cat va remarcar que hi ha poques opcions assequibles per al que mereix la cuina. No és una barra de sushi: un temaki per enrotllar a taula és tota la quota de sushi. L'entrada al Casanova és discreta fins a l'oblit.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer de Casanova, 157, L'Antiga Esquerra de l'Eixample, 08036 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 930 10 01 39
Web
solunabcn.com
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Eixample

Més cuina Tasting a Barcelona

Explorar a Delekta