Público - Cuina de Mercat
Mediterranean / Market · Eixample, Barcelona · €€€
El Público - Cuina de Mercat és el restaurant amb cuina de mercat del xef Edgar Martinez Custodio al carrer Enric Granados — l'Edgar designat un dels millors xefs nous d'Espanya per Food & Wine, el sumiller Xavi Nolla curant més de 200 ampolles, i una distinció Star Wine List 'Best New Opening in Spain' al palmarès.
La Ressenya de Delekta
L'Edgar Martinez Custodio porta una cuina al Público que és segura sense fer espectacle — i Food & Wine l'ha senyalat com un dels millors xefs nous d'Espanya per això mateix. El steak tartar sobre brioix fumat amb rovell d'ou curat es guanya tota la fama: ric, precís, addictiu. La tonyina amb taronja, ametlles i perles de cava sona a llista d'ocurrències, però arriba com un tot coherent. La parmentier de patata trufada amb foie gras és confort sense disculpes, fet amb ofici real, i el rèmol a la planxa amb salsa Meunière, crema de tupinambo i all cruixent ensenya la cuina al seu nivell més seriós. El sumiller Xavi Nolla cura més de 200 ampolles — un Star Wine List 'Best New Opening in Spain' — amb 35 a copes, un registre que indica una sala que es pren l'àpat sencer seriosament. Part del grup Pantea, el Público n'és l'àncora: el que carrega l'ambició culinària més gran, i ho compleix.
Què diuen els crítics
- Público - From Raw to Grilled, Every Dish Tells a Story – Barcelona Food Experience
- Público Taberna Gastronómica & Wine Bar – Un Buen Día en Barcelona
- Comer, mejor en compañía – La Vanguardia
Visitar
- Adreça
- Carrer d'Enric Granados, 30, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 935 34 45 25
- Web
- publicobcn.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Market a Barcelona
- Fismuler — Market-fresh Mediterranean, Sant Antoni, €€€
- Bar Super — Market-driven & Natural Wine, El Born, €€
- Nairod — Market-inspired Catalan, Sant Antoni, €€€
- El Quim de la Boqueria — Market Tapas, El Raval, €€
- Mano Rota — Creative Market Cuisine, Poble Sec, €€€