Público - Cuina de Mercat
Mediterranean / Market · Eixample, Barcelona · €€€
Obert des de 2024
El Público és el restaurant emblema del Pantea Group a Enric Granados, on el xef Edgar Martinez Custodio treballa una cuina de mercat centrada en les preparacions a la brasa, i Xavi Nolla ha desenvolupat un programa de vins de més de 200 ampolles i 35 per copa, amb maridatges guiats pel sommelier. Food & Wine va designar Martinez Custodio entre els millors xefs nous d'Espanya; Star Wine List el va premiar com a Millor Nova Obertura al país. El preu reflecteix l'ambició del projecte tant a la cuina com a la sala — les visites amb vi en treuen clarament més profit.
La Ressenya de Delekta
Star Wine List — Millor Nova Obertura a Espanya Edgar Martinez Custodio designat un dels millors xefs nous d'Espanya per Food & Wine
Cuina de mercat des d'una cuina oberta amb preparacions a la brasa al centre Carta de vins de més de 200 ampolles amb 35 per copa — maridatges guiats pel sommelier
Ostres del delta de l'Ebre amb espirulina blava. Amanida russa amb cada verdura cuita per separat al dente, musclos en escabetx i gambetes de Huelva. Steak tartar sobre brioche amb sriracha i caviar d'oli d'oliva. Calamar farcit de botifarra negra Cal Rovira amb ceps, avellanes i suquet de fesols de Santa Pau. Magret de pollastre amb pera a la brasa, avellanes i salsa de cervesa i mel.
Part del Pantea Group; el xef Edgar Martinez Custodio a la cuina, Xavi Nolla va desenvolupar el programa de vins
Cuina oberta a l'Enric Granados — brases i planxa visibles des del menjador, una llarga paret de vins al darrere.
Citat a
“Tria els millors ingredients i els transforma en creacions inventives, cridades a seduir tant locals com visitants.” — Maria · Barcelona Food Experience
Què diuen els crítics
- Público - From Raw to Grilled, Every Dish Tells a Story – Barcelona Food Experience
- Público Taberna Gastronómica & Wine Bar – Un Buen Día en Barcelona
- Time Out Barcelona — Público - Cuina de Mercat
- Público, más que un wine bar de guardia
Visitar
- Adreça
- Carrer d'Enric Granados, 30, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 935 34 45 25
- Web
- publicobcn.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Market a Barcelona
- Fismuler — Market-fresh Mediterranean, El Born, €€€
- Bar Super — Market-driven & Natural Wine, El Born, €€
- Nairod — Market-inspired Catalan, Sant Antoni, €€€
- El Quim de la Boqueria — Market Tapas, El Raval, €€
- Pinotxo Bar — Market Bar & Catalan Tapas, Sant Antoni, €€