Macambo
Contemporary Peruvian · Sarrià-Sant Gervasi, Barcelona · €€€
Obert des de 2025
La cuina peruana contemporània d'en Roberto Sihuay a Sant Gervasi, oberta per portar-la més enllà del ceviche — formació a Lima, Londres i Barcelona. El nom ve d'un fruit amazònic considerat 'menjar dels déus'; plats refinats per compartir, no llargs menús degustació.
La Ressenya de Delekta
Cuina peruana contemporània que recorre la costa, els Andes i l'Amazònia — ceviches i tiraditos, causes andines, segons d'accent amazònic. Plats per compartir, no menús degustació llargs; els ingredients (ají amarillo, rocoto, ají charapita, blat de moro andí) venen importats del Perú.
El xef Roberto Sihuay ja havia participat en l'obertura de La Turuleca, Ceviche 103 i Nikkei 103 a Barcelona, més Cantina Canalla a Eivissa i Lima London. El nom Macambo fa referència a un fruit amazònic emparentat amb el cacau — 'menjar dels déus', segons ell mateix. Les postres estan a càrrec de les germanes de Sihuay, formades a Espai Sucre i al Basque Culinary Center.
Un trio de ceviches — corvina clàssic, ají amarillo i un de rocoto amb calamar — obre la carta. Pastel de choclo reinterpretat; nigiri de causa andina amb wagyu; anticucho de porc ibèric; cochinillo en escabetx; chicharrón de calamar; croqueta d'ànec pequinès amb quinoa. Postres de les germanes: mousse de guanàbana amb macambo confitat; xocolata peruana amb gelat de lúcuma.
75 places repartides entre dues sales, un reservat i dues terrasses — una a peu de carrer i un jardí cobert al primer pis.
Carrer de Laforja 83, Sant Gervasi; tancat els dilluns; reserves pel web.
Citat a
“Aquest és un restaurant per a gent que ha menjat molta cuina peruana, però vol descobrir coses noves.” — Ricard Martín · Time Out Barcelona
“Alta cuina peruana sense estovalles de lli, amb plats per tastar i compartir” — Isabel Loscertales · Gastronomistas
Què diuen els crítics
- Roberto Sihuay inaugura Macambo - 7 Caníbales
- Macambo - Time Out Barcelona
- Macambo: la esencia peruana renovada - Los Foodistas
- Macambo, el nuevo restaurante peruano - Gastronomistas
- Macambo alta cocina peruana - Blog Hedonista
- Macambo | Macarfi
- El Amazonas irrumpe en la cocina de Ricard Camarena de la mano del chef Jaime Pesaque
- Adiós a un año repleto de aperturas y también con cierres y traslados
- Roberto Sihuay inaugura Macambo, su primer restaurante en Barcelona
Visitar
- Adreça
- Carrer de Laforja, 83, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 934 30 54 47
- Web
- restaurantemacambo.es
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Sarrià-Sant Gervasi
- El Pescadito de Mandri — Seafood / Fried Fish, €€€
- Barra Alta — Modern Spanish, €€€
- Bar Tomás — Tapas & Bravas, €€
- Tram-Tram — French-Catalan, €€€
- Vivanda — Fine Dining Catalan, €€€
Més cuina Peruvian a Barcelona
- Maymanta — Peruvian Fine Dining, Pedralbes, €€€€
- Lascar 74 — Peruvian Tapas, Poble Sec, €€
- Mercado Central Taberna Cevichera — Peruvian / Ceviche Bar, Poble Sec, €€
- Nobu Barcelona — Japanese-Peruvian Fusion, Sants-Montjuïc, €€€€
- Monster Sushi — Japanese-Peruvian Nikkei, Les Corts, €€€€