La Balabusta
Middle Eastern Fusion · Eixample, Barcelona · €€€
Sabors sefardites i nord-africans de la xef israeliana Ronit Stern amb ingredients mediterranis locals. Temporalitat, proximitat, benestar animal. La distribució de la cuina et permet veure i olorar-ho tot.
La Ressenya de Delekta
La Balabusta, al Carrer d'Enric Granados, és el projecte a l'Eixample de la xef israeliana Ronit Stern — sabors sefardites i nord-africans aplicats al producte català mediterrani, amb una cuina deliberadament oberta a la vista i a l'olfacte. L'hummus surt cremós, dens, correctament carregat de tahina; la xakxuca arriba bullint a la seva paella amb pa per sucar; el sabich, l'albergínia a la brasa, la kofta de xai i els mezze per compartir sostenen una carta que es llegeix llarga sense semblar farciment. Les racions són generoses, l'especiat és rotund sense caure en l'efectisme, i la carta de vins s'inclina cap a productors ecològics o biodinàmics. La sala s'omple — cosa que és el seu encant i el seu cost: en una nit de molta afluència el soroll puja, el servei s'alenteix i esperar taula sense reserva pot ser punitiu. Reserva, arriba amb gana i comparteix sense por.
Què diuen els crítics
- La Balabusta: A Mediterranean-Israeli Culinary Experience
- La Balabusta, Israeli Food, Eixample - Foodie in Barcelona
- La Balabusta – Macarfi
- La Balabusta – TimeOut Barcelona (ES)
- El restaurante del centro de Barcelona que frecuentan Dani Olmo y su novia: cocina árabe y 20 años de historia
Visitar
- Adreça
- Carrer del Rosselló, 180, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 648 12 41 79
- Web
- labalabusta.com
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€
Més cuina Fusion a Barcelona
- La Brillantina — Latin American Fusion, Gràcia, €€
- Cera 23 — Galician-Mediterranean Fusion, El Raval, €€
- Suru Bar — Japanese-Catalan Fusion, Eixample, €€
- Albé — Lebanese-Catalan Fusion, Eixample, €€€
- Fonda Pepa — Catalan-Mexican Fusion, Gràcia, €€