Gurí
Uruguayan / Mediterranean Tasting · Sants, Barcelona · €€€
Obert des de 2024
La Ressenya de Delekta
El Nicolás Zas es va criar a Montevideo, va deixar l'Uruguai amb divuit anys rumb a Lanzarote. Va passar després per Stokehouse i Osteria Ilaria a Melbourne i per The Sugar Club i The Grill a Auckland abans d'aterrar a Barcelona cap al 2022 i treballar al Come (Paco Méndez), Juno House i Ginette. Va obrir Gurí al Rector Triadó el març del 2024 amb unes vint places — una barra llarga davant del pas, nou taules al darrere, una cuina oberta que ell mateix abandona per servir els plats. La cuina és uruguaiana i mediterrània trenades, no fusionades: fainá dels avis italo-uruguaians amb escuma de Reixagó i ibèric, carbassa en textures amb moll i amontillat, chajá desconstruït per tancar. Time Out li va donar quatre estrelles el 2024; Repsol el recomana el 2026; el Philippe Regol, el Xavier Agulló i el Rais Esteve hi han passat, diuen el mateix de bo i comparteixen el mateix avís honest sobre la fermentació, que de tant en tant pesa més del compte.
El que destaca
Una cuina realment personal, no un concepte — el recorregut del Zas (Uruguai, Lanzarote, Melbourne, Auckland, Barcelona) apareix als plats sense convertir-se en un recital de currículum. Els segells que repeteixen els crítics (fainá amb Reixagó, carbassa en textures, chajá) sostenen el reconeixement. Vint places i un xef que abandona el pas per servir-ho ell mateix fan una sala íntima. El Repsol 2026 i el degoteig constant de Time Out, Ara, 7 Caníbales i Observació Gastronòmica des de l'obertura fins a principis del 2026 marquen una cuina que s'està assentant més que no pas tocant sostre. El Diario a 45 € és inusualment just per a la feina que hi ha al darrere.
Abans d'anar-hi
La fermentació és l'avís recurrent — el Philippe Regol va assenyalar el desembre del 2024 una carbassa massa cruixent i una pasta de tortelloni de conill de gruix excessiu; el Xavier Agulló va comentar el juny del 2025 que 'la seva passió pels fermentats li juga males passades'. Llegiu-ho com a cuina jove encara calibrant, no com a defecte. Vint places i un horari de dimarts només sopar fan imprescindible reservar; no és una sala per entrar sense més. Sants — Rector Triadó darrere del Casinet — és residencial, fora de l'eix turístic. El preu del menú ha pujat a bon ritme en dos anys (degustació de 47 € a l'obertura; ara Diario 45 € fins a Origen 110 €). No arribeu esperant graella argentina convencional; la veu rioplatense està integrada, no en primer pla.
Què diuen els crítics
- Gurí — restaurante uruguayo moderno junto a la estación de Sants
- Gurí — Macarfi
- Gurí, revolución de barrio
- Gurí (Barcelona)
- Restaurante Gurí — cocina mediterránea con acento uruguayo
- Gurí — alta cocina casual
- Restaurante Gurí Barcelona
- De Montevideo a Barcelona pasando por Australia — así es Gurí
- Gurí — cocina uruguaya en Sants
Visitar
- Adreça
- Carrer del Rector Triadó, 72, Sants, 08014 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 934 17 74 40
- Web
- gurirestaurante.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Sants
- La Mundana — Creative Spanish Tapas, €€€
- Kobuta Ramen — Ramen & Japanese Tapas, €€
- Bar Bodega Montferry — Classic Bodega, €
- Noush — Plant-based Persian, €€
- Addis Abeba — Ethiopian, €
Més cuina Tasting a Barcelona
- Ona — Hyper-local Tasting Experience, Poblenou, €€€€
- Passadís del Pep — Seafood Tasting, El Born, €€€€
- Caelis — Fine Dining Tasting Menu, Barri Gòtic, €€€€
- Enigma — Avant-garde Tasting, Sant Antoni, €€€€
- Slow & Low — Creative Tasting Menu, Sant Antoni, €€€€