Can Bo

Catalan / Italian Tapas · Ciutat Vella, Barcelona · €€€

Premis: Michelin Selection

Obert des de 2024

La Ressenya de Delekta

L'Oliver Peña va passar anys a l'elBulli, Comerç 24 i Enigma abans de dirigir el seu propi Teatro Kitchen Bar amb estrella. Aquí firma com a assessor creatiu i la cuina del dia a dia recau en Lorenzo Cavazzoni, un executiu genovès format a Roma i Londres. La sala va obrir l'octubre del 2024 a la planta baixa del Grand Hotel Central — entrada pròpia per Via Laietana, davant la muralla romana de la plaça Juli Garreta — i en set mesos s'ha endut una Selecció Michelin, un Recomanat Repsol i ressenyes càlides del Philippe Regol i la Laura Conde. La carta es llegeix catalana amb un fons italià (tagliatelle al ragú de cua de bou, plin d'ossobuco, carxofes cacio e pepe) sobre un celler de 150 referències del sommelier Amador Marín. Tapes des de quatre euros; platillos seriosos a prop dels quinze.

El que destaca

L'estructura a dos xefs fa que la carta es llegeixi coherent — el pedigrí d'alta cuina catalana del Peña i la saó italiana del Cavazzoni caben a la mateixa sala sense sonar a fusió. Aprovisionament de debò (pollastre de la Cerdanya, carxofes del Prat, musclo del Delta de l'Ebre, maduixa del Maresme, Santa Caterina i la Boqueria per als mercats) sosté el discurs. Celler inusualment seriós per a una sala de tapes — més de 150 referències del sommelier Amador Marín, focus de mínima intervenció. Reconeixement molt dens en els primers set mesos: Selecció Michelin, Recomanat Repsol, ressenyes càlides del Regol i la Conde. La sala — disseny Sagrada a la Casa Cambó del 1911, muralla romana traient el nas per la finestra — és per sobre del pes d'un bar de tapes mitjà.

Abans d'anar-hi

El Peña és assessor creatiu, no xef del dia a dia — la cuina recau en el Cavazzoni — i l'atenció del Peña fa temps que va dividida (el Teatro ha tancat, el Mineral acaba d'obrir amb la Cristina Losada). Convé saber-ho abans de reservar només per la marca Peña. La sala és dins del Grand Hotel Central; l'entrada és de debò independent, però l'associació amb l'hotel pesarà per a alguns comensals. Repsol etiqueta Coctelería i Vermuteria al costat de Mediterrània — són etiquetes de formulari; cap mitjà no ha ressenyat coctelería ni vermut com a atractiu i el vi és l'única beguda que realment sosté la proposta.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Via Laietana, 30, Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera, 08003 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 932 95 79 05
Web
canbo.es
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Ciutat Vella

Més cuina Tapas a Barcelona

Explorar a Delekta