Can Bo

Catalan / Italian Tapas · Ciutat Vella, Barcelona · €€€

Premis: Michelin Selection

Obert des de 2024

L'Oliver Peña (ex-elBulli, ex-Comerç 24, xef-propietari del Teatro Kitchen Bar 1★) assessora; l'executiu genovès Lorenzo Cavazzoni cuina. Obert l'octubre del 2024 a la planta baixa del Grand Hotel Central amb entrada pròpia per Via Laietana — tapes i platillos que es llegeixen catalans amb un fons italià (tagliatelle al ragú de cua de bou, presa ibèrica tonnata, carxofes cacio e pepe), un celler de 150 referències del sommelier Amador Marín i una sala del Sagrada studio davant la muralla romana. Michelin Selecció 2026, Repsol Recomanat 2026.

La Ressenya de Delekta

Tapes i platillos per compartir, format primer — bocats petits des de 4 € comparteixen carta amb plats sencers de 15–17 €; servei diari 12:30–00:00 amb barra contínua Tapes catalanes amb un fons italià deliberat del Cavazzoni — pasta artesana (tagliatelle, plin), cacio e pepe aplicat a carxofes, ragú recorrent el registre del guisat de diumenge Celler inusualment seriós per a una sala de tapes: més de 150 referències, una dotzena rotativa per copes, focus de mínima intervenció del sommelier Amador Marín — maridatges al voltant de 25 € per persona

Tagliatelle fresca al ragú de cua de bou — el segell del Cavazzoni, un homenatge explícit a la cuina materna a Gènova Presa ibèrica 'tonnata' — porc ibèric amb la salsa piemontesa de tonyina i tàperes, al voltant de 17 € Gilda XXL amb olives gegants; brioix de pop fregit amb mojo roig — la meitat de la carta tipus barra Truita de patates feta al moment (8 €) — sucosa, a l'instant; ensaladilla russa amb ventresca i tàperes, muntada cada dia Porro al carbó amb romesco (13 €) — recepta de família del Peña; carxofes 'cacio e pepe' per al creuament italo-català Raviolis 'plin' farcits d'ossobuco; mandonguilles de vaca vella — Repsol els assenyala com a referències de la casa Arròs socarrat amb gamba vermella, cloïsses i allioli — el Philippe Regol el va assenyalar com el plat que més el va sorprendre a la visita de maig del 2025

L'Oliver Peña — elBulli Hotel, 41º Experience, Comerç 24, Enigma; després xef-propietari del Teatro Kitchen Bar (1★ Michelin, ja tancat) — firma com a assessor creatiu, amb supervisió de carta i filosofia de cuina més que del servei diari Lorenzo Cavazzoni — xef executiu genovès, sis anys a Catalunya, pas anterior per Roma i Londres — porta la cuina del dia a dia i aporta el registre italià en tagliatelle, plin, cacio e pepe Obert el 18 d'octubre del 2024 a la planta baixa del Grand Hotel Central — l'edifici Casa Cambó del 1911. El nom juga amb el català 'can' (casa) i 'bo' (bo); etimològicament també remet a l'antic propietari de l'edifici, Francesc Cambó

Sala de setanta places a la planta baixa davant la muralla romana i la plaça Juli Garreta — entrada pròpia a peu de carrer per Via Laietana, separada del lobby de l'hotel; disseny de l'estudi londinenc-barceloní Sagrada (Arts Club London, Maison Breguet Paris) Paleta mediterrània de terracota i blau, terra de mosaic tipus trencadís, finestrals per a entrada de llum natural, barra central amb la biblioteca de vins a la vista

Adreça: Via Laietana 30 (cantonada amb la plaça Juli Garreta) — tres minuts de L4 Jaume I, cinc de L1/L4 Urquinaona Servei diari 12:30–00:00; cuina 12:30–16:00 i 19:00–22:30 — la barra continua entre serveis Reserves via CoverManager (canònic) o pel formulari/telèfon de la casa — independent de l'hotel; accessible per a cadira de rodes, sense terrassa ni privats

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Via Laietana, 30, Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera, 08003 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 932 95 79 05
Web
canbo.es
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Ciutat Vella

Més cuina Tapas a Barcelona

Explorar a Delekta