El Chigre 1769
Catalan-Asturian / Sidrería · Ciutat Vella, Barcelona · €€
El Chigre 1769 és la sidreria catalano-asturiana del xef Fran Heras al Born, a dos metres de la façana oest de Santa Maria del Mar, dins d'un edifici del 1769. Va obrir el desembre del 2016 amb la seva sòcia Eva Arbonés — segon projecte després d'El Llamber —, amb un concepte 'catarià' que combina brasa, producte KM0 i una carta de vins exclusivament catalana i asturiana. Per obrir boca, el Roxmut: un vermut elaborat amb sidra. A la cuina: capipota amb cabrales, bombes de la Barceloneta farcides de pop, empedrat amb faves asturianes. Acreditat Slow Food. El CV d'en Heras inclou El Bulli, Sergi Arola i Ramón Freixa.
La Ressenya de Delekta
Va obrir el desembre del 2016 pel xef Fran Heras (Avilés) i la seva sòcia Eva Arbonés; el segon projecte després d'El Llamber, el seu restaurant asturià de cinc anys abans. El CV d'en Heras: escola d'hostaleria a Gijón, Londres, l'històric Marchica d'Oviedo, Sergi Arola a Madrid, El Bulli amb Ferran Adrià, Jean Luc Figueras, Ramón Freixa. L'Arbonés porta la sala i la bodega; la barra del local és el mostrador rescatat d'una llibreria de Lleida ja desapareguda.
Sidreria-vermuteria 'catariana': ADN catalano-asturià al plat, producte KM0 al rebost, totes dues llengües a la paret. Carta de vins exclusivament catalana i asturiana — Astúries també fa vins, encara que la majoria no ho recordi. Acreditat Slow Food; reserves només per a dues persones o més.
Capipota amb cabrales — cap i peu de porc contra el formatge blau asturià. Bombes de la Barceloneta farcides de pop. Guisat de xai amb tortos asturians. Empedrat català amb faves asturianes — la idea del creuament en un sol plat. Xoriço cuinat en salsa de sidra Sopeña.
L'edifici data del 1769; la sala s'organitza al voltant de llargues taules de fusta i revestiments foscos — una arquitectura de sidreria asturiana clàssica trasplantada al Born.
Citat a
“Astúries culinària al centre de la Barcelona més vella.” — Josep Sucarrats · Gastronomistas
Què diuen els crítics
- El Chigre 1769 – Macarfi
- El Chigre 1769, a 'Catarian' experience
- Ve a El Chigre 1769 y descubre qué significa 'catariano'
- El Chigre 1769
- Where to Eat in Barcelona's Tourist-Heavy Old City
Visitar
- Adreça
- Carrer dels Sombrerers, 7, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 936 76 39 41
- Web
- elchigre1769.com/en
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Ciutat Vella
- Shunka — Japanese / Sushi, €€€
- Bar El Pollo — Basque/Tapas, €
- Kiosko Universal — Seafood, €€
- Arraval — Catalan, €€
- Time Out Market Barcelona — Food Hall, €€