Shunka
Japanese / Sushi · Ciutat Vella, Barcelona · €€€
Restaurant de sushi original d'Hideki Matsuhisa a Barcelona, obert el 2001 al Barri Gòtic — sala austera de tons cedre, menú degustació al voltant de 65 €, identificable des del carrer només per un noren de color pissarra.
La Ressenya de Delekta
El Shunka és on Matsuhisa va plantar la bandera, i dues dècades després continua amb la sala plena la majoria de nits. L'espai és deliberadament auster — res de la teatralitat del cedre del Koy Shunka, el germà gran, i la presentació també queda un esglaó per sota. El que reps a canvi és el mateix producte i la mateixa tècnica tradicional a preus accessibles: un menú degustació de nou plats al voltant de 65 €, plats individuals com l'unagi nigiri i l'iwashi tataki ben per sota dels 10 €. El nigiri de toro és el plat al qual totes les fonts tornen. L'arròs de sushi arriba ferm, brillant, amb el vinagre present però controlat. L'agedashi dofu té els seus seguidors, i el mochi de maduixa indica una cuina que es pren la pastisseria seriosament. Matsuhisa va construir aquesta operació abans que el Koy Shunka existís el 2009, i la qualitat del producte reflecteix aquell compromís fundacional. Cal reservar amb temps.
Què diuen els crítics
- Shunka Japanese is one of the best sushi restaurants in Barcelona - Foodie in Barcelona
- Barcelona's Best Sushi - Wine Spectator
- Hideki Matsuhisa - The Gourmet Journal
Visitar
- Adreça
- Carrer dels Sagristans, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 934 12 49 91
- Web
- shunkarestaurant.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Ciutat Vella
- Bar El Pollo — Basque/Tapas, €
- Kiosko Universal — Seafood, €€
- Arraval — Catalan, €€
- Time Out Market Barcelona — Food Hall, €€
- Cecconi's Barcelona — Italian, €€€
Més cuina Sushi a Barcelona
- Arko — Brazilian-Japanese Sushi, Eixample, €€€€