Arko
Brazilian-Japanese Sushi · Eixample, Barcelona · €€€€
Sushi brasiler-japonès de Rafael Erbs (ex-RíaKRU, Pakta, Enigma, Moments). Signatures Nikkei: nigiri de ventresca amb mayo de yuzu, nigiri de fetge gras. Omakase de 19 peces. Seríós aspirant al millor sushi de Barcelona.
La Ressenya de Delekta
Arko al Carrer d'Enric Granados serveix sushi japonès-brasiler nikkei del xef Rafael Erbs, el currículum del qual passa per Pakta, Enigma i Moments abans d'aterrar aquí. La sala és un espectacle en si mateixa: una entrada amb aquari, cirerers a dins, i una precisió que anuncia l'ambició des que t'asseus. L'arròs Koshihikari s'amaneix amb vinagre vermell envellit — un detall que la majoria de barres de sushi se salten, i que es nota a la boca. Els rolls de wagyu i el nigiri de tòfona són les signatures; la influència nikkei apareix en ají amarillo i leche de tigre lliscant en un sushi per la resta ortodox. L'omakase són 19 peces. Els preus són alts i el servei es pot tensar quan la sala s'omple, però la cuina aspira seriosament al millor sushi de la ciutat. Si Barcelona rep una barra nikkei amb estrella Michelin al pròxim cicle, és d'aquí d'on sortirà.
Què diuen els crítics
Visitar
- Adreça
- Carrer d'Enric Granados, 63, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 938 29 95 72
- Web
- arkorestaurant.com
- Reserves
- Reservar taula