Arko

Brazilian-Japanese Sushi · Eixample, Barcelona · €€€€

Obert des de 2024

L'Arko és la barra nikkei del carrer Enric Granados del xef brasiler Rafael Erbs. L'arròs és Koshihikari, treballat amb vinagre vermell envellit d'un productor japonès fundat el 1937; l'omakase de 19 peces deixa que el peix i la tècnica parlin sense teatralitat. L'ají amarillo i la llet de tigre s'infiltren en preparacions per altra banda ortodoxes — el nigiri de ventresca porta maionesa de yuzu — i una graella robata de binchotan acompanya la barra de sushi. La façana aquari i l'interior en rosa sakura situen el local des del carrer.

La Ressenya de Delekta

Sushi nikkei — tècnica japonesa amb tocs brasilers i llatinoamericans; ají amarillo i leche de tigre es colen en preparacions per la resta ortodoxes L'arròs és Koshihikari; el vinagre vermell ve d'un fabricant japonès que opera des de 1937 Brasa robata de carbó binchotan al costat de la barra de sushi

Nigiri de ventresca de tonyina amb maionesa de iuzu i kumquat Peix mantega amb salsa anticuchera Nigiri de fetge gras amb melmelada de pebre i kizami Croquetes katsu Carpaccio de ventresca

El xef brasiler Rafael Erbs, ex-RíaKRU, amb etapes a Pakta, Enigma i Moments abans d'obrir aquí Va obrir l'estiu de 2024 Els propietaris Ferran Ballús i Joaquín Sánchez també gestionen Carnal Steak House i La Madurada

Un aquari que cobreix la façana anuncia l'operació abans d'entrar Cirerers sakura i parets arrodonides en tons clars a dins El terra enmoquetat manté la sala íntima fins i tot a ple aforament

Citat a

“L'espectacle només està en el menjar de la taula.” — Ricard Martín · Time Out Barcelona

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer d'Enric Granados, 63, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 938 29 95 72
Web
arkorestaurant.com
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Eixample

Més cuina Sushi a Barcelona

Explorar a Delekta