Sato i Tanaka
Japanese / Sushi Omakase · Eixample, Barcelona · €€€
Premis: 1 Sol Repsol
Obert des de 2017
La Ressenya de Delekta
Sato i Tanaka va obrir al carrer del Bruc el 2017. El tercer projecte del grup d'en Kenji Ueno i la Neus Busquets (Can Kenji 2010, després Aiueno, després aquest), i el que aplegava l'Aki Tanaka i el Ryuta Sato en dues barres de sushi paral·leles. El Ryuta se'n va anar el 2021 a obrir Sensato al Putxet i el Farró; el Kazutoshi Komuta va agafar la segona barra; l'Aki ha sostingut la primera. Cada itamae porta el seu propi omakase per als seus comensals, menys de vint places en total, sense taules. Nigiri d'arrel edomae — gamba vermella de Palamós, navalla, toro, uni gunkan, fetge de rap — amb petites elaboracions de temporada que vénen de l'aprovisionament catalano-japonès del grup. Time Out li va donar cinc estrelles el 2023; Repsol li va donar un Sol el 2021 i el va renovar el 2025.
El que destaca
La casa de sushi insígnia del grup Kenji Ueno — nigiri edomae al nivell més alt de Barcelona (gamba vermella, navalla, toro, uni en dos registres) amb un programa d'elaboracions de temporada que s'aguanta sobre la xarxa catalano-japonesa del grup. Les dues barres en paral·lel fan que cada plaça visqui el seu propi omakase. Sol Repsol des del 2021, renovat el 2025; cinc estrelles a Time Out el 2023; el Philippe Regol en actiu des del 2018. Migdia des de vint-i-nou euros és un accés rar a aquest nivell de producte.
Abans d'anar-hi
La part difícil és reservar — un mes d'antelació és el normal; la sala NO és a l'OpenTable, cal passar per satotanaka.com (CoverManager). Només barra amb setze places: ni grups, ni nens, ni allargar. Dos itamaes en paral·lel — el servei és idèntic en esperit però Tanaka i Komuta tenen ritmes diferents; les dues barres es valoren igual. Qui busqui 'l'experiència Ryuta Sato' ha de reservar Sensato directament — el Ryuta va deixar aquesta barra el 2021. L'advertència del Philippe Regol del 2018 sobre el glaceig de soja-mirin que de vegades endolceix més del compte alguns mossos és una decisió estilística, convé saber-ho si es prefereix edomae més net.
Què diuen els crítics
- Sato y Tanaka — Time Out Barcelona
- Sato i Tanaka — Macarfi
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Sato i Tanaka — ComerJapones
- Sato i Tanaka — barra de nigiris
- Sato i Tanaka — Barcelona Secreta
- Sato y Tanaka — FoodyinGourmet
Visitar
- Adreça
- Carrer del Bruc, 79, La Dreta de l'Eixample, 08009 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 938 09 92 74
- Web
- satotanaka.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€