Sato i Tanaka
Japanese / Sushi Omakase · Eixample, Barcelona · €€€
Premis: 1 Sol Repsol
Obert des de 2017
El tercer projecte del grup d'en Kenji Ueno i la Neus Busquets (després del Can Kenji i l'Aiueno), obert el 2017 — dues barres de sushi en paral·lel, menys de vint places en total, cada itamae treballant un omakase d'arrel edomae. 1 Sol Repsol atorgat el 2021, renovat el 2025. L'Aki Tanaka segueix en una de les barres; el Kazutoshi Komuta porta la segona des que el Ryuta Sato va deixar el local el 2021 per obrir Sensato.
La Ressenya de Delekta
Dues barres de sushi en paral·lel en una mateixa sala — menys de vint places en total, sense taules; cada itamae porta el seu propi omakase per als comensals que té al davant Nigiri d'arrel edomae amb petites elaboracions de temporada — el principi shun (estacionalitat) del grup marca el que surt de cada barra cada nit Menú del migdia des d'uns 29 €; degustació de nit entre 55 i 68 € segons temporada — accessible per al nivell de producte que arriba a la barra
Nigiri de gamba vermella de Palamós — Time Out el qualifica de 'rendició absoluta', el mos que defineix la barra Nigiri de navalla, nigiri de toro, nigiri de moll — la columna edomae, citada a ressenyes des del 2018 Uni gunkan i uni tofu — eriçó en dos registres, plat recurrent a Time Out i Observació Gastronòmica Fetge de rap — el Philippe Regol va destacar el 2018 un gelat de fetge de rap sobre arrel de lotus cruixent; la casquera marina forma part del segell de la casa Gunkan de tàrtar de tonyina amb rovell d'ou de guatlla; maki de sorell; sípia en el tram d'elaboracions
Obert el 2017 per en Kenji Ueno i la Neus Busquets — el tercer local del grup Can Kenji (Can Kenji 2010, Aiueno, després Sato i Tanaka) — amb l'Aki Tanaka i el Ryuta Sato com a itamaes originals El Ryuta Sato va passar uns tres anys a la segona barra abans d'anar-se'n el 2021 a obrir la pròpia barra, Sensato, amb la seva dona Aya Sato al Putxet i el Farró; el Kazutoshi Komuta va heretar aquella barra L'Aki Tanaka ha sostingut la barra original tot aquest temps; la sala segueix sent propietat d'en Kenji Ueno i la Neus Busquets i es gestiona dins de la xarxa d'aprovisionament del grup Can Kenji
Dues barres de fusta contigües, unes quinze o setze places en total, sense taules; il·luminació minimalista, piano suau de fons — pensat perquè miris les mans Adreça en un tram tranquil del carrer del Bruc, entre la Diputació i la Gran Via — la Dreta de l'Eixample però molt fora de la ruta turística
Adreça: carrer del Bruc 79, la Dreta de l'Eixample — tres minuts de L2/L4 Passeig de Gràcia, cinc de L4 Girona Servei dt.–ds. dinar 13:00–15:00 i sopar 20:30–23:00; tancat diumenge i dilluns — confirmar l'horari actual al widget de reserves Reserves via CoverManager a la web pròpia (canònica) — no OpenTable; reservar amb un mes d'antelació, les dues barres s'omplen ràpid
Què diuen els crítics
- Sato y Tanaka — Time Out Barcelona
- Sato i Tanaka — Macarfi
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Sato i Tanaka — ComerJapones
- Sato i Tanaka — barra de nigiris
- Sato i Tanaka — Barcelona Secreta
- Sato y Tanaka — FoodyinGourmet
Visitar
- Adreça
- Carrer del Bruc, 79, La Dreta de l'Eixample, 08009 Barcelona, Spain
- Telèfon
- +34 938 09 92 74
- Web
- satotanaka.com
- Reserves
- Reservar taula
Restaurants a prop a Eixample
- Batea — Seafood, €€€
- Besta — Seasonal Seafood Bistro, €€€
- Mordisco — Modern Mediterranean, €€€
- Embat — Bistronomic Mediterranean, €€
- Topik — Japanese-Catalan Fusion Tapas, €€€