Bornès

Catalan · Ciutat Vella, Barcelona · €€€

El Bornès és un restaurant de cuina catalana moderna al Born, instal·lat en una antiga lleteria del segle XIX al carrer de la Carassa — rajoles originals, parets de pedra, un passadís porxat i una carta que recorre el cànon regional català des d'una cuina contemporània.

La Ressenya de Delekta

El Bornès va obrir el gener de 2026 en un espai del carrer de la Carassa que va passar el primer segle com a lleteria — i la sala no fa cap esforç per amagar-ho. Rajoles originals, parets de pedra en verd fosc i una llum tènue van des d'una barra animada del davant a través d'un passadís porxat fins a un menjador de dues plantes amb una finestra oberta sobre la cuina. La carta es llegeix com una ruta regional catalana: una clotxa tarraconense en miniatura, fricandó, suquet de gamba roja i un picantón cuit catorze hores a baixa temperatura — el tipus de gest que separa una cuina amb intenció real d'una que només disfressa el menjar de confort. Els rigatoni farcits de secreto ibèric es mouen entre macarrons de cardenal i canelons: prou familiars per funcionar, prou diferents per importar. Els còctels s'apoien amb decisió en la identitat catalana, i la barra té al darrere una llista de més de cent vins majoritàriament catalans. El servei és proper i sense pretensions — dues barres fan la sala tan bona per a una copa d'afterwork com per a un sopar complet.

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Carrer de la Carassa, 2, Ciutat Vella, 08003 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 934 00 27 77
Web
bornesrestaurant.com
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Ciutat Vella

Més cuina Catalan a Barcelona

Explorar a Delekta