Agreste Mar

Italian-Catalan · Barri Gòtic, Barcelona · €€€

Premis: 1 Sol Repsol

Obert des de 2024

Fabio Gambirasi (abans al Trussardi Alla Scala de Milà) i la xef catalana Roser Asensio es van conèixer al Camí de Sant Jaume el 2015 i van obrir l'Agreste original al Coll, Gràcia, el 2016. Amb aquell local tancat per una reforma de diversos anys, l'Agreste Mar va néixer com a pop-up a l'Hotel Serras el 2024 i s'ha convertit en la seva casa permanent mentre duri el tancament. La pasta fresca es fa a mà dues vegades al dia, just abans de cada servei. Els cappelletti — farciment de Parmigiano de 24 mesos, ratllat de 30 per sobre, mantega i sàlvia — ancoren un menú degustació de nou plats al voltant dels 100 €; la carta, ~80 € de mitjana. Un Sol Repsol.

La Ressenya de Delekta

Els xefs Fabio Gambirasi (Seregno, Llombardia) i Roser Asensio (catalana) es van conèixer al Camí de Sant Jaume el 2015 L'Agreste original va obrir el 2016 al barri del Coll (Gràcia); actualment tancat per a una reforma de diversos anys L'Agreste Mar va començar com a pop-up a l'Hotel Serras el 2024 i ara és la casa permanent dels xefs mentre l'original de Gràcia està tancat Gambirasi va treballar abans al Trussardi Alla Scala de Milà

Italocatalana: tècnica de pasta llombarda aplicada al producte català de temporada Pasta fresca feta a mà dues vegades al dia, just abans de cada servei Menú degustació al voltant dels 100 € (actualment nou plats); a la carta, ~80 € de mitjana

Cuina italo-catalana al límit del Barri Gòtic prop del Port Vell — el tipus de sala íntima on una parella que es va conèixer al Camí cuina per a tu.

Cappelletti — farciment de Parmigiano de 24 mesos, ratllat de 30 mesos per sobre, mantega i sàlvia (el plat insígnia) Tagliarini a l'ou amb escamarlà i llima Garota amb una salsa delicada de cafè Pèsols del Maresme amb tòfona negra del Berguedà i pa cruixent

Citat a

“Els cappelletti són, sens dubte, els millors que he menjat mai.” — Philippe Regol · Observación Gastronómica
“Mostra un equilibri perfecte entre la terra que va veure néixer Fabio i la terra on viu.” — Víctor Antich · El Nacional

Què diuen els crítics

Visitar

Adreça
Pg. de Colom, 9, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Spain
Telèfon
+34 931 69 18 68
Web
serrasbarcelona.com/es/gastronomia/restaurante-agreste-mar
Reserves
Reservar taula

Restaurants a prop a Barri Gòtic

Més cuina Catalan a Barcelona

Explorar a Delekta