Xerta
Mediterranean / Tasting Menu · Eixample, Barcelona · €€€€
Premios: 1 Sol Repsol · Michelin Selection
Abierto desde 2016
Restaurante de menú degustación del Delta del Ebro, dentro del hotel Ohla Eixample — arroces y pescado de las Terres de l'Ebre de la familia López. Tuvo una estrella Michelin de 2016 a 2024; ahora el chef José Guadalupe lleva la cocina, con tres menús degustación (55-115 €) y menú de mediodía entre semana a 55 €.
La Reseña de Delekta
Tres menús degustación: de temporada (55 €), de territorio (80 €), de producto premium (115 €); el menú de mediodía entre semana también 55 €, con vino y agua incluidos. Filosofía de cocina: 'el producto' primero — primera materia del Delta del Ebro sin esferificaciones, más del 90% procedente de las Terres de l'Ebre de la familia.
La familia López es una saga restauradora de cuarta generación arraigada en el hotel Villa Retiro de Xerta (Delta del Ebro); Joaquim López dirige la sala de Barcelona. Su hermano Fran López lleva la cocina en Villa Retiro, el buque insignia de la familia en el Delta; el chef actual de Xerta Barcelona es José Guadalupe. Mantuvo una estrella Michelin desde 2016 (año de apertura) hasta 2024, cuando se le retiró por motivos no revelados; la cocina y el foco en el producto no han cambiado.
Canelones de cangrejo azul con crema de langostino y pilpil de soja con jengibre — el plato puente de la cocina, que se aleja un momento del regionalismo estricto del Delta. Pescado a la robata con calabacín y pera (glaseado con demi-glace de pescado y pera); arroces con puesta en escena teatral. Núcleo del Delta: galeras, gambas, pescado de lonja, canyuts (navajas) y arroces.
Sala en tonos crema envuelta por un atrio-jardín dentro del Ohla Eixample; ritmo de menú degustación, no de paso para tapear.
Carrer de Còrsega 289 (hotel Ohla Eixample), Eixample; reservas por la web.
Citado en
“primera materia sin aires ni esferificaciones” — Rosa Rodon · Diari Ara
Lo que dicen los críticos
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- Dirección
- Carrer de Còrsega, 289, Eixample, 08008 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 937 37 90 80
- Web
- xertarestaurant.com
- Reservas
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