Tr@mendu
Contemporary Catalan Brasserie & Vermouth · Sants, Barcelona · €€
Abierto desde 2021
El triple concepto de Jordi Marzo en Sants, en el Passatge d'Andalusia — vermutería, restaurante, parrilla de carbón, todo en cincuenta metros. Marzo y el chef Juanjo Rodríguez Thomas se formaron en Petit Comitè y Roca Moo antes de esto; el suquet de rap es el plato estrella.
La Reseña de Delekta
Tres conceptos hermanos en una calle de cincuenta metros del mismo passatge de Sants — vermutería, restaurante de mesa, parrilla de carbón — con la misma columna de aprovisionamiento Vermut de grifo Fot-Li de Reus; carta de vinos catalana, Terra Alta y Priorat con fuerza
El propietario Jordi Marzo abrió la vermutería en 2017; el restaurante llegó en 2021 y la parrilla en 2023 El chef Juanjo Rodríguez Thomas lleva la cocina — él y Marzo coincidieron en Petit Comitè y Roca Moo (según Pau Arenós) Manoli González — la madre de Marzo — trabaja en la cocina junto al chef
Suquet de rape — guiso de rape sobre un sofregit lento, el principal estrella Entrecot de origen local — segundo plato fuerte entre los principales Trío de entrantes: sedoso puré de puerro, bombones de setas, lámina fina de carrillera de cerdo frita Patatas con butifarra negra; capipota con cigalas; bacallà 100% (morro, tripeta, cococha) Espuma de crema catalana con helado de carquinyoli
Passatge d'Andalusia 8 en Sants — pasaje peatonal estrecho a pocas manzanas de Sants Estació, fuera del paseo turístico Comedor acogedor retro-moderno; clientela mayoritariamente local, calma entre semana inusual en los restaurantes del Eixample central
En torno a 35-40 € por persona sin vino (según Pau Arenós, 2022)
Lo que dicen los críticos
- Tr@mendu - Gastronomistas
- Delekta Dispatch by Delekta Editorial
- Tramendu – Pau Arenos / La Cocina de los Valientes
- Tramendu Encenem Els Fogons – TimeOut Barcelona
- Tramendu Restaurant – Macarfi
- Tramendu: patatas con máscara de butifarra negra
- B de gust: Tramendu
- B de gust: Tramendu
Visitar
- Dirección
- Passatge d'Andalusia, 8, Sants-Montjuïc, 08014 Barcelona, Spain
- Teléfono
- +34 932 20 35 21
- Web
- tramendu.com/en
- Reservas
- Reservar mesa
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